Das Ragout im Teigmantel ist ein Gericht, das Sie während der Feiertage, zu Weihnachten oder Ostern, problemlos zubereiten können. Es wird auf jeden Fall Eindruck machen und Ihre Gäste durch sein Aussehen und seinen Geschmack überraschen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Rindfleisch (Ragout)
- 400 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Sellerie (Stangen)
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel Lorbeer (getrocknet)
- nach Bedarf Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Blätterteig
- 1 Ei
Zubereitung
Bereiten Sie das Gemüse für das Anbraten vor: Schneiden Sie die Karotten in kleine Stücke, schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und den Sellerie in Stücke.
Braten Sie das Gemüse in einer Pfanne mit wenig Öl an, würzen Sie es mit Salz und nehmen Sie es dann aus der Pfanne.
Braten Sie das Fleisch in wenig Öl an, würzen Sie es mit Salz.
Fügen Sie nun das zuvor angebratene Gemüse, die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen.
Legen Sie in eine Backform mit 30 cm Durchmesser den Blätterteig, mit Backpapier darunter, füllen Sie ihn mit der Mischung und decken Sie ihn mit einem weiteren Blätterteig ab.
Machen Sie ein Loch in der Mitte, damit die Hitze entweichen kann, und dekorieren Sie nach Belieben mit Stücken von Blätterteig.
Bestreichen Sie es mit einem geschlagenen Ei und backen Sie es bei 180° für 40 Minuten.
Hinweise
Die zu verwendenden Fleischstücke sind diejenigen mit etwas Fett, das Ihr Ragout weicher und saftiger macht, wie Schulter (Fleisch, Keule, Rolle), Nacken (Tender oder Nacken) oder Bauch des Rindes.
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