Ich liebe Reis sehr, da er sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann. Aber für dieses Rezept konzentrieren wir uns auf einen Festtagsklassiker: den Reisauflauf, der für diesen Anlass mit gekochtem Schinken und Speck verfeinert wurde. Ein wahrer Gaumenschmaus!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Reis (parboiled)
- 500 g Kürbis (schon geschält)
- 20 g Zwiebeln (1 kleine Zwiebel)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Eier
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 120 g Gekochter Schinken (gewürfelt)
- 125 g Mozzarella
- 150 g Gekochter Schinken (in Scheiben)
- 100 g Speck (in Scheiben)
- nach Bedarf Butter (spray)
- 2 Teelöffel Grobkörniges Salz
- nach Bedarf Feines Salz
- nach Bedarf Olivenöl
Zubereitung
Den Kürbis schälen, die Schale entfernen (ich benutze einen Sparschäler), in ziemlich kleine Würfel schneiden, damit er schneller gart.
In einem Topf etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, das grobkörnige Salz und den Reis hinzufügen. Ca. 10 Minuten kochen lassen oder bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren, damit es nicht verklumpt.
Den Reis aus dem Topf nehmen und in eine große Schüssel geben. Leicht abkühlen lassen und nacheinander die Eier zufügen, gut vermengen. Dann den Parmigiano hinzufügen und mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
In der Zwischenzeit etwas Öl in eine große Pfanne geben, den Kürbis und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Salzen und mit Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen, oder bis der Kürbis weich ist und mit einer Gabel zerdrückt werden kann. Zu einem Püree verarbeiten und zum Reis hinzufügen.
Den gekochten Schinken und die Mozzarella in Würfel schneiden und auf einen Teller geben
Eine Kranzform von 24 cm mit geschmolzener Butter besprühen, abwechselnd mit Schinkenscheiben und Speckscheiben auslegen.
Nun die erste Schicht Reis einfüllen, eine kleine Vertiefung machen und die gewürfelten Schinken und dann die Mozzarella hinzufügen.
Mit dem restlichen Reis darüber bedecken und dann alles mit den Schinken- und Speckscheiben verschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° für 25/30 Minuten backen. Heiß servieren
Tipps/Ratschläge
Sie können auch die doppelte Schicht Schinken und Speck machen, wenn Sie den Auflauf würziger mögen.
Wenn Ihnen der Reisauflauf gefallen hat, probieren Sie auch die anderen Reisrezepte:
Meine sozialen Kanäle!
Um keine Rezepte zu verpassen, können Sie mir auch auf folgen:
Instagram; Pinterest; wenn Sie möchten, geben Sie meiner Facebook Seite ein Like?
