Mögen Sie keine Erbsen? Dann probieren Sie dieses Risotto mit Erbsencreme! Ich weiß, dass es widersprüchlich erscheint, aber dieses Rezept wird auch denen gefallen, die diese Hülsenfrucht nicht mögen. Meine Tochter isst sie gerne so, sonst will sie sie nicht einmal sehen! Außerdem ist es ein veganes Gericht mit einem einzigartigen Geschmack.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 240 g Carnaroli-Reis
- 600 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 50 g Zwiebeln
- 1 Teelöffel Ingwer (getrocknet und zerkleinert)
- 21 Ganze Haselnüsse
- 1 l Wasser
- 2 Brühwürfel (Herz des Gemüsebrühwürfels von 28 g)
- n.B. Olivenöl
Schritte
Waschen, schälen und fein hacken Sie die Zwiebel, lassen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Jetzt den Reis hinzugeben und anrösten.
Kochen Sie die geschälten Erbsen in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich werden. Abseihen mit einem Sieb, das Kochwasser aufheben. Einige davon beiseite legen, um das Gericht am Ende zu dekorieren. Den Rest in einen Mixer geben und pürieren, bis eine Creme entsteht. Fügen Sie diese Creme jetzt dem Reis hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie weiteres Wasser zu dem Kochwasser der Erbsen hinzu, bis etwa ein Liter erreicht ist, geben Sie die Brühwürfel hinzu und lassen Sie sie auflösen, erhitzen Sie sie gegebenenfalls.
Wenn der Reis trocknet, geben Sie nach und nach etwas Brühe hinzu und rühren Sie gelegentlich. Fügen Sie auch den Ingwer hinzu, je nach Geschmack. Weiter kochen, indem Sie nach und nach etwas Wasser hinzufügen, wenn es trocknet, und nach Geschmack salzen.
Als letzten Schliff das Gericht mit ganzen oder gehackten Haselnüssen und einigen ganzen Erbsen garnieren.
Tipps, Ratschläge
Ich wollte dieses Gericht vegan machen, aber wenn Sie möchten, können Sie am Ende mit etwas Butter aufschlagen.
Wenn Ihnen das Risotto mit Erbsencreme gefallen hat, probieren Sie auch die anderen Risottorezepte:
