Ich liebe es, Obst in herzhaften Gerichten zu kombinieren, und dieses Risotto mit Heidelbeeren kann ich Ihnen garantieren, dass es wirklich ausgezeichnet ist, sogar von meinem Mann geschätzt wird, der diese Art von Kombination sonst nicht so mag.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 180 g Ribe-Reis
- 150 g Heidelbeeren
- 50 g Butter
- 1 l Wasser
- 1 Brühwürfel (Gemüsebrühe, Würfel von 28 g)
- nach Geschmack feines Salz
- 1 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Prise Zwiebel (pulverisiert)
- nach Geschmack Olivenöl
Zubereitung
Bereiten Sie die Brühe vor, indem Sie einen Liter Wasser in einen Topf geben, es erhitzen, den Brühwürfel hinzufügen, umrühren, um ihn aufzulösen, und warm halten.
Wenn Sie bevorzugen, können Sie die Gemüsebrühe selbst zubereiten, indem Sie eine Karotte, einen Selleriestangen, eine Zwiebel ins Wasser geben, etwa 15/20 Minuten kochen lassen, salzen und warm halten.
Geben Sie in einen Wok das Öl, das Zwiebelpulver, den Reis und rösten Sie ihn für ein paar Sekunden an.
Fügen Sie dann nach und nach, wenn es austrocknet, eine Kelle Brühe hinzu, rühren Sie um und fahren Sie etwa 10 Minuten lang fort.
Geben Sie in der Zwischenzeit die gewaschenen und getrockneten Heidelbeeren in einen kleinen Topf, fügen Sie 20 g Butter hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen, bis die Heidelbeeren zerfallen.
Schalten Sie dann die Hitze aus und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises die durch ein Sieb gestrichene Heidelbeerpüree hinzufügen, umrühren. Vor dem Fertigstellen der Garzeit 30 g Butter, den Parmigiano hinzufügen, bei Bedarf salzen und heiß servieren.
Und guten Appetit!
Tipps/Ratschläge
Anstelle der Brühe mit dem Brühwürfel können Sie, wenn Sie bevorzugen, die Gemüsebrühe selbst zubereiten, indem Sie eine Karotte, einen Selleriestangen, eine Zwiebel ins Wasser geben, etwa 15/20 Minuten kochen lassen, salzen und warm halten.
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