Ein sehr einfaches Gericht, mit wenigen Zutaten, das Sie jedoch durch den besonderen Geschmack überraschen wird. Ich habe Champignon-Pilze verwendet, die einen milderen Geschmack haben und den Kürbis nicht überdecken, aber wenn Sie stärkere Aromen mögen, können Sie auch Steinpilze verwenden.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter

Zutaten

400 g Basmati-Reis (Alternativ können Sie Carnaroli verwenden)
300 g Kürbis (geschält)
7 Champignon-Pilze (ca. 500 g)
2 l Gemüsebrühe
nach Bedarf Olivenöl
nach Bedarf Ingwer, gemahlen
nach Bedarf feines Salz
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel (ca. 50 g)

Schritte

Wenn Sie wie ich frische Pilze verwenden, kratzen Sie mit einem Messer die Erde ab, spülen Sie sie nicht unter Wasser, verwenden Sie ein Tuch, um die Erdreste oder andere Verunreinigungen zu entfernen. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, lassen Sie sie einige Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie rehydriert sind. Schneiden Sie nun die frischen Champignon-Pilze in nicht zu kleine Scheiben. Getrocknete Pilze sind normalerweise bereits in Scheiben geschnitten.
Waschen und schälen Sie den Kürbis mit einem Sparschäler. Entfernen Sie auch die Samen und schneiden Sie ihn in nicht zu kleine Würfel.
Geben Sie zwei Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne, eine Knoblauchzehe, die gehackte Zwiebel und lassen Sie alles durchziehen. Geben Sie nun den Kürbis und die Pilze hinzu und braten Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze an.
Fügen Sie den Reis zur Mischung hinzu, geben Sie ein oder zwei Schöpflöffel heißer Brühe hinzu – nicht kalt, da dies die Reisgarung stoppt – und kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren. Wenn die Brühe verdampft ist, fügen Sie noch einige Schöpflöffel hinzu, bis die Garzeit vollständig ist.
Schmecken Sie mit Salz ab und wir haben alles mit gemahlenem Ingwer vollendet, den wir lieben.