Ich liebe Reis, er gefällt mir in jeder Form, aber dieses Risotto mit Kürbis und Speck ist wirklich super lecker, eine Geschmacksexplosion bei jedem Bissen, probiert es aus und ihr werdet es nicht bereuen! Der Rauchgeschmack des Specks passt hervorragend zur Süße des Kürbisses, ich finde diese Kombination wirklich gelungen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Reis
- n.B. Olivenöl
- 100 g Zwiebel
- 500 g Kürbis (bereits geschält)
- 1 l Fleischbrühe (mit 2 Schalen von Cuore di Brodo zu je 28 g)
- 200 g geräucherter Speck (gewürfelt)
- 40 g Butter
- 30 g geriebener Parmesan
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- n.B. Schnittlauch (getrocknet)
Schritte
Geben Sie etwas Öl in eine Wok-Pfanne, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu, lassen Sie sie anbraten und fügen Sie dann den Reis hinzu. Leicht anrösten.
Schneiden Sie den Kürbis in ziemlich kleine Würfel.
Fügen Sie ihn dem Reis hinzu. Wenn der Reis trockener wird, geben Sie eine Kelle Brühe hinzu. Gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit braten Sie den Speck in einer anderen Pfanne an. Jetzt fügen Sie ihn zum Reis hinzu und kochen weiter.
Wenn es fast gekocht ist, rühren Sie die Butter ein und fügen Sie den Parmesan hinzu. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Wenn Sie möchten, würzen Sie das Gericht leicht mit Pfeffer und etwas Schnittlauch.
Vorschläge, Tipps
Sie können den Reis auch ohne Zugabe von Öl anrösten, entscheiden Sie selbst, was Sie bevorzugen.
Ich habe kein Salz hinzugefügt, da Cuore di Brodo bereits ziemlich salzig ist, aber das hängt auch von Ihrem Geschmack ab.
