Ein Gericht, das Sie mit seinem Geschmack überraschen wird, wirklich zart, aber gleichzeitig sehr geschmackvoll. Dieses Risotto mit Orange, Karotten und Zitrone (ACE) ist ideal, wenn Sie Ihre Gäste oder Ihre Familie beeindrucken möchten, empfehle ich es Ihnen. Auf dem Blog finden Sie weitere Risotto-Rezepte!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 3 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter

Zutaten

350 g Karotten (gereinigt)
100 g Zwiebel (gereinigt)
60 g Butter
2 Prisen feines Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
250 ml Orangensaft (ca. 2 Orangen)
2 Esslöffel Zitronensaft
240 g Reis
700 ml Fleischbrühe
4 Teelöffel geriebener Parmesan
nach Belieben Schnittlauch

Schritte

Geben Sie 30 g Butter in eine Pfanne, lassen Sie sie schmelzen und fügen Sie die gehackte Zwiebel und die in Stücke geschnittenen Karotten hinzu, salzen und pfeffern Sie.
Decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten kochen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit die Orangen auspressen und den Zitronensaft hinzufügen.
Rösten Sie den Reis in einem Wok und fügen Sie den Zitrussaft hinzu.
Gelegentlich umrühren und nach und nach die Brühe hinzufügen, wenn sie trockener wird.
Wenn die Karotten gekocht sind, geben Sie sie in einen Mixer mit ein paar Esslöffeln Brühe und pürieren Sie sie gut.
Geben Sie nun das Karottenpüree in den Wok mit dem Reis und rühren Sie um.
Mit den restlichen 30 g Butter und dem Parmesan cremig rühren, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.