Ich liebe alle Arten von Risotto, aber das Risotto mit Roter Bete und Gorgonzola ist wirklich eine Köstlichkeit. Der Geschmack der Roten Bete harmoniert gut mit dem kräftigen Geschmack des Gorgonzolas, der die süßliche Note, die nicht jedem gefällt, abschwächt. Probieren Sie es aus und Sie werden begeistert sein.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Gorgonzola
- 1 Tütchen Safran (à 0,30 g)
- 100 ml Milch
- 450 g Reis (Roma)
- 200 g rote Bete, gekocht
- 30 g Butter
- 4 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 100 g Zwiebeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Brühwürfel (Gemüsebrühe à 28 g)
- 1 Brühwürfel (Rinderbrühe à 28 g)
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- n.B. Zwiebeln (frittiert, optional)
Zubereitung
In einem kleinen Topf den in Stücke geschnittenen Gorgonzola und die Milch geben, bei schwacher Hitze schmelzen lassen, bis eine Creme entsteht.
Fügen Sie jetzt das Safran-Tütchen hinzu, umrühren und warm halten.
In den Notizen finden Sie eine alternative Sauce, falls Ihnen Gorgonzola nicht schmeckt.
In einem großen Topf die Brühe zubereiten, indem Sie 1,5 Liter Wasser aufkochen, die beiden Brühwürfel hinzufügen und umrühren, bis sie sich auflösen.
Die Rote Bete und die Zwiebel in Stücke schneiden und alles in einen Mixer geben, zusammen mit zwei Esslöffeln Olivenöl und 1-2 Kellen Brühe. Den Mixer laufen lassen, bis die Mischung zu einem Püree wird.
In einer Wok-Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, den Reis anrösten, dann die Rote-Bete-Mischung hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
Kochen Sie weiter, indem Sie nach und nach etwas Brühe hinzufügen, wenn die Mischung austrocknet.
Wenn der Reis gar ist, die Butter und 3 Esslöffel Parmigiano hinzufügen und mit Salz abschmecken.
In einem tiefen Teller eine Kelle Gorgonzola-Sauce als Basis geben, dann den Rote-Bete-Reis hinzufügen.
Mit dem restlichen Esslöffel Parmigiano bestreuen und genießen, während Sie die Sauce mit dem Risotto vermischen.
Als letzten Schliff frittierte Zwiebeln hinzufügen, um dem Gericht einen knusprigen Touch zu verleihen.
Tipps/Ratschläge
Die Garzeit hängt von der auf der Reisverpackung angegebenen Zeit ab und kann je nach Reissorte variieren.
Wenn die Gorgonzola-Sauce zu dickflüssig ist, fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu und rühren Sie.
Falls Ihnen der Geschmack des Gorgonzolas zu stark ist, können Sie die Sauce mit 30 g Mehl, 30 g Butter, 500 ml Milch, 30 g geriebenem Parmigiano, 60 g Bel Paese Käse, Salz und Pfeffer zubereiten.
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