Das Risotto mit Spargel ist ein idealer erster Gang für alle, die Risotto lieben, bereichert durch den zarten Geschmack von Spargel, der sich in diesem wirklich schmackhaften Gericht gut einfügt. Sie können auch Spargel aus dem Glas verwenden, die bereits vorgekocht sind. Fügen Sie sie dann zusammen mit dem Reis hinzu, da sie eine kürzere Garzeit als frischer Spargel haben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 5-6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Spargel
- 300 g Reis
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (oder eine frische Knoblauchzehe)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Brühwürfel (pflanzlich in Gelatine, 28 g)
- 1.5 l Wasser
- 3 Prisen feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 40 g Butter
- 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
Zubereitung
Waschen Sie den Spargel, schneiden Sie den harten Teil ab.
Schneiden Sie ihn in 5 Teile.
Geben Sie etwas Öl in eine Wok, fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie ihn einige Minuten an. Jetzt fügen Sie das Knoblauchpulver (oder eine ganze Knoblauchzehe), das feine Salz hinzu und kochen es etwa 5 Minuten. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und setzen Sie das Kochen für weitere 10 Minuten fort.
Bereiten Sie separat einen Topf mit etwa 1,5 Litern Wasser und einem pflanzlichen Brühwürfel in Gelatine vor, erhitzen Sie es, bis sich der Würfel aufgelöst hat. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn etwa 15-20 Minuten (je nach auf der Packung angegebener Garzeit) und fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu, sobald sie verdampft.
Geben Sie 40 g Butter hinzu und mischen Sie alles. Fügen Sie den Parmesan hinzu, passen Sie Salz und Pfeffer an.
Tipps/Ratschläge
In diesem Rezept habe ich frischen Spargel verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie auch vorgekochten Spargel aus der Dose verwenden, der weniger gekocht werden muss. Fügen Sie ihn dann zusammen mit dem Reis in die Wok, braten Sie ihn nicht vorher an.
Um Ihr Risotto noch schmackhafter zu machen, können Sie die Fleischbrühe selbst zubereiten, ohne einen Würfel zu verwenden. Für das Rezept der Fleischbrühe klicken Sie auf den folgenden Link. Natürlich wird die Zubereitungszeit wesentlich länger sein.
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