Das Risotto mit Steinpilzen gehört zu meinen Lieblingsrisottos! Frische Steinpilze sind nicht immer leicht zu finden, aber wenn ihr die Gelegenheit habt, lasst sie euch nicht entgehen und probiert sie so. Um sie immer griffbereit zu haben, reinige ich sie gründlich von Erde und friere sie ein: Wenn ihr sie für eure Gerichte verwendet, haben sie den gleichen Geschmack und Duft wie frische!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

320 g Reis
400 g Steinpilze (Frisch)
1 Zehe Knoblauch
nach Bedarf Petersilie
nach Bedarf Feines Salz
nach Bedarf Olivenöl
1 Brühwürfel (Gemüsebrühe Herz aus Brühe 28g)
1.5 l Wasser

Zubereitung

In einen großen Topf etwa 3 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen.
Dann den Brühwürfel hinzufügen, gut auflösen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
In einer Wok-Pfanne (oder wenn ihr keine habt, tut es auch eine normale Pfanne) zwei bis drei Esslöffel Öl, den Knoblauch, die in etwa 2 cm große Würfel geschnittenen Pilze und die gehackte Petersilie geben und nur wenige Minuten anbraten.
Dann den Reis hinzufügen, ein oder zwei Kellen Brühe, umrühren und kochen lassen.
Sobald der Reis die Brühe aufnimmt, nach und nach mehr hinzufügen, aber immer nur eine Kelle nach der anderen, dabei weiter umrühren.
Die Garzeit richtet sich nach der auf der Verpackung angegebenen Zeit, kostet jedoch, um die Garstufe zu überprüfen.
Nach Belieben salzen und guten Appetit!