Der Risotto mit Wurst und Kartoffeln ist ein einfaches Hauptgericht, das Sie schnell zubereiten können. Er ist geschmackvoll durch das Aroma des Fleisches und cremig dank der Kartoffeln, die alle Zutaten gut verbinden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Reis
- 300 g Wurst
- 250 g Kartoffeln (1 große Kartoffel)
- 1 Brühwürfel (Knorr Bouillon-Herz)
- q.b. Olivenöl
Zubereitung
In einem Topf 2,5 Liter Wasser erhitzen. Den Brühwürfel dazugeben und gut auflösen, dabei das Wasser warm halten. Dies wird die Brühe sein, die Sie für den Risotto benötigen.
Die Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Haut von der Wurst entfernen und in Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen und die Kartoffel darin anbraten.
Wenn sie fast gar sind, die Wurststücke hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Den Reis in die Pfanne mit den Zutaten geben, umrühren und nach und nach, wenn er trocknet, Kellenweise Brühe hinzufügen, gelegentlich umrühren.
In der Mitte der Garzeit die Butter und den Pecorino hinzufügen und weiter umrühren, dabei immer wieder etwas Brühe zugeben, bis der Reis gar ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, mit Trüffelscheiben obendrauf.
Hinweise
Der Reistyp, den ich für dieses Rezept verwendet habe, ist Ribe, der eine mittlere Klebrigkeit hat und sich gut für Risotti eignet, da er nie verkocht.
Wenn Sie die Brühe selbst zubereiten möchten, verlängert sich die Zubereitungszeit, aber der Geschmack wird sicherlich gewinnen. Sie können sie zubereiten, indem Sie in einem Topf 3 Liter Wasser, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Stangensellerie und 2 Teelöffel grobes Salz hinzufügen und etwa eine Stunde lang kochen lassen.
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