Zubereitung

• In einer großen Pfanne das gehackte Fleisch anbraten, gewürzt mit Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Muskatnuss. Es muss gut trocken sein.

  

• Abkühlen lassen, den Frischkäse und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit Salz abschmecken und die Zutaten gut vermischen. Die Mischung sollte gut trocken sein.

  Während sie abkühlt, beginnen Sie, die Pasta mit roter Bete vorzubereiten.

  

• In der Zwischenzeit, während das gehackte Fleisch abkühlt, beginnen Sie, die Pasta mit roter Bete vorzubereiten. Die vorgekochten roten Rüben mit einem Stabmixer pürieren.

  

• Auf einem Nudelbrett Mehl in eine Fontäne geben, Eier, Rübenpüree und Salz hinzufügen.

  

• Kneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht (ca. 700 g).

  Mindestens eine Stunde ruhen lassen, mit Frischhaltefolie abgedeckt, außerhalb des Kühlschranks.

  

• Den Teig in 4 Teile teilen, etwa 180 g pro Stück.

  Den Teig leicht mit dem Nudelholz ausrollen und beide Oberflächen bemehlen.

  Jetzt die Nudelmaschine verwenden.

  Das Teigstück bei größter Dicke einführen, auf sich selbst falten und erneut immer bei größter Dicke passieren.

  Dieser Vorgang sollte mindestens zehnmal wiederholt werden, die Teigplatte leicht bemehlen, wenn sie zu weich ist.

  

• Nun die erhaltene Teigplatte im zweiten Schritt nur einmal passieren, bis zur letzten Dicke, das ist die dünnste in der Nudelmaschine.

  Die Teigplatte leicht bemehlen, wenn sie zu weich ist.

  Wenn sie zu lang ist, einmal in der Mitte teilen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

  Hier ist Ihr Teigblatt bereit.

  

• Den Teig auf einer Fläche auslegen, einen Teelöffel Füllung im Abstand von 8 cm platzieren und ein kleines Stück Emmentaler darauf, die Teigplatte nach innen falten und die Ränder gut andrücken.

  In den Hinweisen finden Sie eine andere Methode, um die Bonbons zuzubereiten, wählen Sie diejenige, die Ihnen am besten gefällt.

  

• Falten Sie auch den anderen Teil der Teigplatte, schneiden Sie sie mit einem Rädchen in der Mitte, um zwei gefüllte Teigstreifen zu formen. Dann wieder in der Mitte schneiden, um gefüllte Rechtecke zu formen.

  

• Wie ein Bonbonpapier die Enden drehen, die Bonbons auf ein bemehltes Tablett legen, nicht zu nah beieinander, sonst kleben sie aneinander.

  

• Hier sind Ihre Bonbons bereit, sobald sie gekocht sind, können Sie sie nach Belieben würzen. Insgesamt erhalten Sie etwa 1,300 kg.

  Wenn Sie sie nicht sofort verbrauchen, empfehle ich, sie einzufrieren, sonst würden sie in der Luft trocknen.

  

• Sie können sie mit einer einfachen Tomatensoße oder mit Butter und Salbei würzen.

  
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