Mit diesen Rote-Bete-Crepes, Buchweizen und Avocado-Hummus habe ich versucht, eine neue Version der Crepes vorzustellen, eine fröhliche und farbenfrohe Version, mit einem ursprünglichen und delikaten Geschmack, indem ich Hummus verwende, das zum Highlight dieses Gerichts wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 170 g Buchweizenmehl
- 50 g Rote Bete (roh)
- 350 g Wasser
- 1 Teelöffel Kümmelsamen
- nach Geschmack Salz
- 100 g Grüne Oliven
- nach Geschmack Gemischter Salat
- nach Geschmack Sesamsamen
- 400 g Gekochte Kichererbsen (1 Dose)
- 1 Avocado (reif, ca. 150 g Fruchtfleisch)
- 50 g Zitronensaft
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Esslöffel Sesampaste
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Petersilie
Zubereitung
Mehl, Kümmelsamen und Salz in einer Schüssel mischen.
Die Rote Bete mit dem Wasser pürieren und die Mischung abseihen, bis etwa 350 g Saft entstehen.
Den Saft in die Mehlmischung gießen, bis ein homogener Teig entsteht, den Sie mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Eine Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser leicht mit Öl einfetten, erhitzen und eine Schöpfkelle des Teigs eingießen.
Den Teig in der Pfanne verteilen und etwa 2 Minuten kochen lassen.
Den gesamten Teig verbrauchen und die restlichen Crêpes auf die gleiche Weise zubereiten.Die Kichererbsen, die Avocado, den Zitronensaft, die gehackte Frühlingszwiebel, die Sesampaste, das Olivenöl, die Petersilie und das Salz pürieren.
Die Crêpes mit ein paar Löffeln Hummus, den Oliven, dem gemischten Salat und den Sesamsamen füllen.
Anmerkungen
Sie können die Crêpes nach Belieben füllen, auch einfach mit ein wenig gewürztem Ricotta oder Stracchino mit etwas Pfeffer und Basilikum
Die Sesampaste ist sehr einfach zu Hause zuzubereiten:
Rösten Sie die Sesamsamen in einer Antihaftpfanne, bis sie leicht goldbraun sind und nicht mehr am Holzlöffel kleben bleiben, den Sie zum Rühren verwenden. Geben Sie die abgekühlten Samen in einen Behälter, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und geben Sie nach und nach das Sesamöl hinzu, während Sie es mit dem Stabmixer pürieren. Die Konsistenz ist ziemlich dick.
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