Die Rote-Bete-Crepes gefüllt mit Avocado-Hummus sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch köstlich zu genießen. Für Liebhaber exotischer Geschmäcker.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 13 Crepes
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

150 g Mehl Typ 00
80 g rote Bete, gekocht, gesiedet
2 Prisen feines Salz
3 Eier
250 ml Wasser
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
n.B. Olivenöl (zum Einfetten der Pfanne)
230 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropftes Gewicht)
125 g Avocado (Fruchtfleischgewicht)
10 g Zwiebel
2 Teelöffel Sesamsamen
35 g Zitrone
4 Esslöffel Olivenöl
2 Prisen feines Salz

Zubereitung

Schneiden Sie die vorgekochte rote Bete in kleine Würfel, geben Sie sie in einen Mixer, fügen Sie das Wasser hinzu und pürieren Sie, bis sie fein zerkleinert ist.
Seihen Sie nun die rote Bete-Flüssigkeit durch ein Sieb ab, Sie erhalten etwa 250 ml gefärbten Saft.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen, fügen Sie das Mehl, das Salz, den gemahlenen Kreuzkümmel und dann nach und nach den rote Bete-Saft hinzu. Sie erhalten eine glatte, klumpenfreie und leicht flüssige Mischung.
Befetten Sie eine Pfanne mit einem Durchmesser von 12 cm mit etwas Öl, geben Sie eine Kelle von ca. 30 g Mischung in die Pfanne und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Braten Sie nur auf einer Seite bei mittlerer Hitze (wenn Sie sie umdrehen, wird die Farbe nicht mehr leuchtend rot sein). Es werden ca. 13/14 Crepes herauskommen.
Geben Sie die abgetropften Kichererbsen, die geschälte und gewürfelte Avocado, den Zitronensaft, die Sesamsamen und das Salz in einen Mixer und beginnen Sie zu pürieren.
Fügen Sie nach und nach das Öl hinzu, Sie erhalten eine homogene, klumpenfreie Creme.
Bestreichen Sie jede Crepe mit etwas Avocado-Hummus und falten Sie sie zusammen. Guten Appetit!