Zubereitung

• Geben Sie die Hefe in ein Glas mit den restlichen 20 ml Wasser, einem Teelöffel Zucker und einem Teelöffel Mehl, jeweils aus der Gesamtmenge genommen. Gut mischen und einige Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Auf diese Weise haben Sie die Hefe aktiviert.

  

• Lassen Sie die Rote Bete auftauen, schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in einen Mixer mit 30 ml Wasser und pürieren Sie sie, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.

  Geben Sie auf einer Arbeitsfläche die beiden Mehlsorten, das Ei, die aktivierte Hefe, den Zucker, die pürierte Rote Bete und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Fügen Sie zuletzt das Salz hinzu und kneten Sie weiter, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

  

• Fügen Sie nun die Butter in kleinen Stücken bei Zimmertemperatur hinzu, kneten Sie und fügen Sie ein weiteres Stück Butter hinzu, erst wenn das vorherige vollständig aufgenommen wurde. Fahren Sie so fort, bis die gesamte Butter verbraucht ist.

  

• Legen Sie den Teigling in eine bemehlte Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und dann mit einem Tuch. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort 3/4 Stunden aufgehen, der Teigling sollte das Volumen etwa verdoppeln.

  

• Nach dem Aufgehen, teilen Sie den Teigling in 5 Kugeln von etwa 110 g jede. Lassen Sie sie nochmals etwa eine Stunde aufgehen, indem Sie sie mit Frischhaltefolie und einem Tuch abdecken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Streuen Sie die Oberfläche mit Sesam- und Mohnsamen.

  

• Backen Sie sie etwa 30 Minuten bei 180° im Ofen, wobei Sie das Backblech auf das zweite Regal von unten stellen. Wenn die Brötchen zu dunkel werden, decken Sie sie in den letzten 10 Minuten des Backens mit Aluminiumfolie ab.