Name: Russischer Salat nach Piemontesischer Art
Prep time: 60 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Karotten (gereinigt); 100 g Kartoffeln (gereinigt); 100 g grüne Bohnen (gefroren und blanchiert); 100 g Erbsen; 1 Teelöffel grobes Salz; 200 g Mayonnaise; 120 g Thunfisch in Öl; 2 hartgekochte Eier

Unverzichtbare Vorspeise auf dem Festtagstisch, der russische Salat nach piemontesischer Art, hat zwei Zutaten, die ihn vom klassischen unterscheiden. Ursprünglich bestand er in Russland um die Mitte des 1800 hauptsächlich aus Austern, Kaviar und Garnelen, das Vorhandensein von Gemüse war wirklich minimal. Aber später in Racconigi wurden diese Zutaten durch Gemüse ersetzt. Und das Lustige ist, in Russland wird er Italienischer Salat genannt, in Italien wird er Russischer Salat genannt. Aber jetzt bereiten wir dieses wirklich köstliche Gericht zu.

Für den russischen Salat nach piemontesischer Art gibt es verschiedene Versionen, in einigen wird kein hartgekochtes Ei hinzugefügt, in anderen etwas piemontesisches Mixed Pickles, um mehr Geschmack zu verleihen.

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Der russische Salat nach piemontesischer Art ist auch hervorragend im Ostermenü zu integrieren, hier findet ihr weitere Ideen:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten

Zutaten

100 g Karotten (gereinigt)
100 g Kartoffeln (gereinigt)
100 g grüne Bohnen (gefroren und blanchiert)
100 g Erbsen
1 Teelöffel grobes Salz
200 g Mayonnaise
120 g Thunfisch in Öl
2 hartgekochte Eier

Schritte

Wascht das Gemüse und schneidet es in recht kleine Würfel, etwa in der gleichen Größe. Füllt einen Topf mit Wasser, sobald es kocht, fügt eine Prise Salz hinzu und kocht die Kartoffeln, sie sollten noch etwas fest sein und nicht zerfallen. Abgießen und in eine Schüssel geben.
Kocht in demselben Wasser die in Würfel geschnittenen Karotten, auch diese sollten ziemlich knackig sein. Abgießen und in eine andere Schüssel geben.
Verfahrt auf die gleiche Weise mit den Erbsen, wenn das Wasser im Topf knapp wird, fügt mehr hinzu. Abgießen, wenn sie noch etwas knackig sind, und beiseitestellen.
Blanchiert nun die grünen Bohnen, sie sollten ebenfalls noch fest sein, wenn ihr sie abgießt.
Lasst sie leicht abkühlen und schneidet sie in Würfel, etwa in der Größe des anderen Gemüses.
Vereint alles Gemüse in einer Schüssel und mischt es gut durch.
Gebt jetzt die Mayonnaise hinzu und mischt alles mit einem Löffel.
Jetzt zerdrückt die hartgekochten Eier mit einer Gabel.
Zerdrückt auch den Thunfisch gut. Wenn ihr einen intensiveren Thunfischgeschmack mögt, könnt ihr auch 150 g hinzufügen.
Fügt sowohl die hartgekochten Eier als auch den Thunfisch zum Gemüse hinzu und richtet es an, indem ihr mit Keksformen die runde Form gebt.
Stellt es für eine Stunde in den Kühlschrank und genießt dann euren russischen Salat nach piemontesischer Art