Die Schnecken werden gemeinhin als Landschnecken bezeichnet, obwohl dieser Begriff fälschlicherweise verwendet wird, da Schnecken alle Weichtiere ohne Gehäuse umfassen. Um korrekt zu sein, werden wir heute die Schnecken in Tomatensauce kochen, ein köstliches Gericht, aber es ist wichtig, einige Vorsichtsmaßnahmen zu befolgen, um bei der Zubereitung nichts falsch zu machen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1.5 kg Schnecken oder gestreifte Landschnecken, bereits gereinigt
- 500 g Tomaten
- nach Bedarf Getrockneter Oregano
- nach Bedarf Feines Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Scharfes Paprikapulver
Zubereitung
Waschen Sie die Schneckenhäuser unter fließendem Wasser, indem Sie sie aneinander reiben.
Entfernen Sie den Verschluss mit einem Zahnstocher und legen Sie sie für etwa eine halbe Stunde in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser, damit sie aus ihren Gehäusen herauskommen.
Decken Sie den Behälter ab, um zu verhindern, dass sie entkommen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tomatensauce vor.
Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne, fügen Sie den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Tomaten, etwas feines Salz und Oregano hinzu und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde köcheln.
Füllen Sie einen Topf mit reichlich Wasser, salzen Sie es und lassen Sie es auf 30° abkühlen.
Werfen Sie nun die Schnecken hinein, drehen Sie die Hitze auf maximal und kochen Sie sie, bis sich ein leichter Schaum an der Oberfläche bildet.
Schalten Sie dann die Hitze aus, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und lassen Sie die Schnecken in einem Sieb abtropfen.
Geben Sie die Schnecken in eine große Schüssel und gießen Sie die Tomatensauce darüber.
Mischen und heiß servieren.
Nach Belieben können Sie etwas zerstoßene scharfe Paprika hinzufügen.
Tipps/Hinweise
Um die Schnecken in Tomatensauce zuzubereiten, habe ich Schnecken verwendet, die bereits gereinigt waren. Falls Sie sie reinigen müssen, wird der Prozess länger. Sie müssen den Verschluss mit einem Zahnstocher entfernen, sie etwa eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen, damit sie aus dem Gehäuse kommen, abtropfen lassen und in einen abgedeckten Behälter legen, in dem Sie eine Handvoll Mehl gegeben haben.
Lassen Sie sie dort einen Tag lang, dann entfernen Sie sie, waschen Sie sie, werfen Sie das Mehl weg. Legen Sie die Schnecken erneut in den Behälter, wieder mit einer Handvoll Mehl. Wiederholen Sie den Vorgang für mindestens drei Tage, bis sie weißen Kot absondern.
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