Die Schnecken werden im Volksmund oft als Landschnecken bezeichnet, auch wenn dieser Begriff fälschlicherweise verwendet wird, da sich Schnecken auf alle Weichtiere ohne Gehäuse beziehen. Heute werden wir also korrekterweise Schnecken in Tomatensauce kochen, ein köstliches Gericht, aber man muss einige Vorsichtsmaßnahmen treffen, um bei der Zubereitung keinen Fehler zu machen.
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Hier findet ihr die Links zu einer Sammlung von Fisch-Hauptgerichten:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1.5 kg Schnecken (Land- oder bereits gereinigte Schnecken)
- 500 g Tomaten
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. feines Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Olivenöl
- n.B. Chilipulver (scharf)
Zubereitung
Waschen Sie die Schneckenhäuser unter fließendem Wasser, indem Sie sie aneinander reiben.
Entfernen Sie den Verschluss mit einem Zahnstocher, legen Sie sie für etwa eine halbe Stunde in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser, damit sie aus ihrem Gehäuse herauskommen.
Decken Sie das Gefäß ab, um zu verhindern, dass sie entkommen.
Bereiten Sie inzwischen die Tomatensauce vor.
Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne, zerhackte Knoblauchzehe, gewürfelte Tomaten, etwas feines Salz, Oregano und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde köcheln.
Füllen Sie einen Topf mit reichlich Wasser, salzen Sie es und lassen Sie es auf 30° abkühlen.
Nun geben Sie die Schnecken hinein, drehen Sie die Hitze auf maximal und kochen Sie sie, bis sich eine leichte Schaumschicht an der Oberfläche bildet.
Schalten Sie dann die Hitze aus, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und lassen Sie die Schnecken in einem Sieb abtropfen.
Geben Sie die Schnecken in eine große Schüssel und gießen Sie die Tomatensauce darüber.
Mischen Sie und servieren Sie heiß.
Nach Belieben können Sie scharf gemahlenen Chili hinzufügen.
Tipps/Empfehlungen
Um die Schnecken in Tomatensauce zuzubereiten, habe ich bereits gereinigte Schnecken verwendet. Falls Sie sie reinigen müssen, wird der Vorgang länger. Sie müssen den Verschluss mit einem Zahnstocher entfernen, sie etwa eine halbe Stunde lang in lauwarmem Wasser lassen, damit sie aus dem Gehäuse kommen, abtropfen lassen und in einen abgedeckten Behälter geben, in den Sie eine Handvoll Mehl gelegt haben.
Lassen Sie sie einen Tag lang dort, dann entfernen Sie sie, waschen Sie sie, entsorgen Sie das Mehl. Legen Sie die Schnecken erneut in den Behälter, wieder mit einer Handvoll Mehl. Wiederholen Sie den Vorgang mindestens drei Tage lang, bis sie weißen Kot absetzen.
Hier findet ihr eine Sammlung von Fisch-Vorspeisen:
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