Zubereitung

• Geben Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie die Hefe, den Zucker hinzu und lösen Sie alles gut auf.
  Dann das Mehl hinzufügen und mischen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
  Decken Sie das Gefäß mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens 30 Minuten lang gehen.
  Die Masse sollte mindestens das doppelte Volumen erreichen.

• Geben Sie ein Ei, 50 g Zucker, die Milch, 50 g geschmolzene Butter in eine Schüssel und mischen Sie mit einem Schneebesen.
  Fügen Sie die Hefemischung hinzu und mischen Sie weiter mit dem Schneebesen.
  Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, wenn die Mischung fester wird, geben Sie sie auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie sie mit den Händen, bis Sie einen glatten Teig erhalten (dies dauert nur wenige Minuten).
  Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis ein Rechteck von ca. 70×25 cm entsteht.

• Die Oberfläche mit 20 g geschmolzener Butter bestreichen und mit 20 g Zucker bestreuen, in 7 Rechtecke je 10 cm Breite schneiden und übereinanderlegen, das letzte mit der gebutterten Seite nach unten drehen.
  Den Teig erneut mit dem Nudelholz ausrollen, um einen Blätterteig von 70×25 cm zu erhalten.

• Dreiecke mit einer Basis von 10 cm ausschneiden (es werden etwa 16), einen Teelöffel Marmelade an die Basis geben, aufrollen und die Spitze unter das Croissant legen.
  Legen Sie die Croissants auf das Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und lassen Sie sie mindestens zwei Stunden ruhen (sie sollten ihr Volumen verdoppeln), während Sie sie mit einem Küchentuch abdecken.
  Entfernen Sie das Küchentuch, bestreichen Sie mit verquirltem Ei und backen Sie bei 180° für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.