Zubereitung

• Warmes Wasser in eine Schüssel geben, Hefe, Zucker hinzufügen und gut auflösen.
  Dann das Mehl hinzufügen, mischen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
  Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen.
  Die Mischung sollte sich mindestens verdoppeln.

• Ein Ei, 50 g Zucker, die Milch, 50 g geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Den Vorteig hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen mischen.
  Nach und nach das Mehl einarbeiten, wenn die Mischung fester wird, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht (es dauert nur wenige Minuten).
  Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, um ein Rechteck von ca. 70×25 cm zu erhalten.

• Die Oberfläche mit 20 g geschmolzener Butter bestreichen und mit 20 g Zucker bestreuen, in 7 Rechtecke von 10 cm Breite schneiden und aufeinanderlegen, das letzte mit der gebutterten Seite nach unten drehen.
  Den Teig erneut mit dem Nudelholz ausrollen, um einen Teig von 70×25 cm zu erhalten.

• Dreiecke mit einer Basis von 10 cm ausschneiden (es werden etwa 16 Stück), einen Teelöffel Marmelade auf die Basis geben und aufrollen, die Spitze unter dem Hörnchen halten.
  Legen Sie die Hörnchen auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und lassen Sie sie mindestens zwei Stunden ruhen (sie sollten sich im Volumen verdoppeln), bedeckt mit einem Küchentuch.
  Das Tuch entfernen, mit geschlagenem Ei bestreichen, im Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.