Die Tarte Tatin mit Äpfeln ist ein klassisches Dessert, das in der Regel allen schmeckt. Einfach zuzubereiten, man braucht nur wenige, leicht erhältliche Zutaten – ein wunderbarer Kuchen in seiner Schlichtheit. Eine Institution der französischen Küche; du findest ihn in unzähligen Varianten, mit verschiedenen Früchten. Serviere ihn mit einer Kugel Vanilleeis — er wird wirklich großartig!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- nach Belieben Butter
- 4 Esslöffel Karamell (ca. 200 g; wenn du keinen fertigen Karamell hast, brauchst du 200 g Zucker)
- 6 Äpfel (mit einem Gewicht von ca. 200 g pro Stück)
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Blätterteig (rund, ca. 230 g)
- 7 Walnüsse
Schritte
Äpfel waschen, schälen und in Viertel schneiden.
Fette eine Form (Ø 28 cm) ein und bedecke den Boden vollständig mit Karamell. Falls du keinen fertigen Karamell hast, so geht’s: Buttere den Boden der Form und bestreue ihn mit 200 g Zucker. Stelle die Form nun auf den Herd bei mittlerer Hitze für etwa 10–15 Minuten, bis sich der Zucker karamellisiert hat. Nimm die Form vom Herd und lass sie etwas abkühlen.
Lege die Apfelscheiben mit der Außenseite nach unten und der hohlen Seite nach oben auf den Karamell.
Ich habe etwas Vanillecreme (Crema pasticcera) verwendet, die von einem vorherigen Rezept übrig war; du kannst sie aber problemlos weglassen. Jetzt großzügig mit braunem Zucker bestreuen.
Decke alles mit dem runden Blätterteig ab.
Drücke den Blätterteig gut an den Formrand.
Backe bei 180°C für etwa 25–30 Minuten. Nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast, lass sie abkühlen, sonst läuft die entstandene Flüssigkeit heraus.
Sobald sie abgekühlt ist, stürze die Tarte auf einen Teller und bestreue sie mit den zuvor zerkrümelten Walnüssen.
Tipps und Hinweise
Du kannst auch Vanillecreme (Crema pasticcera) über die Äpfel geben, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. Den Link zum Rezept der Crema pasticcera findest du hier.
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