Schritte

• Das Mehl auf einen Backbrett in einer Mulde geben, Öl und Salz hinzufügen.

  

• Aktivkohle, zuvor zu Pulver zermahlen, dem Wasser hinzufügen und gut umrühren, damit sie sich vollständig auflöst.

  

• Kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, der sich leicht verarbeiten lässt. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder unter einer Schüssel bei Zimmertemperatur mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Sie können sie auch länger ruhen lassen.

  

• Den Teig in zwei gleiche Teile teilen.

  

• Die erste Teigportion mit einem Nudelholz ausrollen, sie sollte sehr dünn sein, etwa ein Millimeter dick. Ich empfehle, mit den Händen zu helfen, indem Sie den Teig vorsichtig ziehen, um ihn zu erweitern. Die Backblechgröße beträgt ca. 33×40 cm, den ersten Teiglappen auf das gefettete Backblech legen und auch die Ränder bedecken.

  

• Crescenza (oder Stracchino) in kleinen Stücken darüber verteilen, mit einigen Zentimetern Abstand zueinander. Wenn Sie möchten, können Sie die Crescenza auch über die gesamte Oberfläche streichen. Wenig Olivenöl hinzufügen.

  

• Die zweite Teigportion mit dem Nudelholz ausrollen. Mit dieser den Stracchino bedecken, die Ränder des Teiglappens mit etwas Wasser befeuchten, den oberen und unteren Teiglappen gut verbinden und die Ränder einrollen.

  

• Gleichmäßig verteilte Löcher in die obere Teigschicht machen, damit sie beim Backen nicht aufbläht, die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, auch die Ränder verteilen, grobes Salz hinzufügen.

  

• Bei 250° etwa 10/15 Minuten backen, das Blech auf das zweite Ofenrost von unten stellen. Um den Boden knuspriger zu machen, einige Minuten im unteren Bereich des Ofens backen.