Es gibt verschiedene Geschichten über die Entstehung der Pasta alla Carbonara, eine davon ist, dass sie gegen Ende des Zweiten Weltkriegs in Rom entstanden ist, als der von den alliierten Truppen mitgebrachte Speck auftauchte. Dies wurde mit anderen leicht erhältlichen Zutaten wie Eiern kombiniert.
Das erste Rezept wurde in den Vereinigten Staaten in einem illustrierten Restaurantführer eines Stadtteils von Chicago veröffentlicht, aber in Italien wurde es 1954 erstmals in der Zeitschrift „La Cucina Italiana“ veröffentlicht
Ich danke @welovepasta_unionfood dafür, dass sie mich unter den 70 Foodbloggern ausgewählt haben, um den 70. Geburtstag der Carbonara zu feiern, und für das wunderschöne Gadget, das mir geschickt wurde. Bis zum 6. April 2024 sehen Sie die Zubereitung dieses Gerichts sowohl in der Originalversion als auch innovativ auf meinem Blog.
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Und welche Carbonara bevorzugen Sie? Die klassische oder die Neuinterpretationen?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 240 g Spaghetti
- 140 g Guanciale
- 4 Eigelbe
- 30 g Pecorino
- 2 Prisen grobes Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Schritte
Bringen Sie reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen, fügen Sie das grobe Salz hinzu und kochen Sie die Spaghetti al dente.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Creme mit den Eigelben und dem geriebenen Pecorino zu.
Fügen Sie etwas Kochwasser der Pasta hinzu. Es soll weich und glatt sein, aber nicht zu dick.
Braten Sie den in Streifen geschnittenen Guanciale in einer Pfanne an.
Nehmen Sie die Spaghetti mit einer Zange aus dem Topf und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit dem Guanciale. Mischen und schalten Sie die Hitze aus.
Fügen Sie nun die Eiersauce hinzu, mischen Sie schnell, um sie nicht gerinnen zu lassen. Falls nötig, fügen Sie noch etwas Kochwasser hinzu.
Mit etwas gemahlenem, schwarzem Pfeffer bestreuen.
Tipps, Ratschläge
Um den Omeletteffekt zu vermeiden, empfehle ich, die Hitze auszuschalten, bevor Sie die Eimischung hinzufügen. Sofort mischen und gegebenenfalls noch etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen.
