Die „Bagna Cauda“ ist ein typisches Gericht aus dem Piemont, es erinnert mich an meine Kindheit und die Familienessen, bei denen wir diese Köstlichkeit genossen haben. Sie wird mit Sardellen, Öl, Knoblauch und Milch zubereitet und dient hauptsächlich zum „Eintauchen“ verschiedener gekochter oder roher Gemüse, die vor allem im Herbst erhältlich sind. Es handelt sich dabei hauptsächlich um Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Kardonen und Topinambur (bekannt bei den meisten als Topinambur). Diese Spaghetti mit Bagna Cauda-Geschmack sind wirklich sehr schmackhaft.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 280 g Spaghetti (aus Gragnano)
- 200 g Paprika (gelb, rot und grün)
- 50 g Sardellen in Öl
- 1 Teelöffel Kümmelsamen
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
Reinigen Sie die Paprika, indem Sie das Innere entfernen und sie in kleine Quadrate schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl und der Knoblauchzehe die Sardellen und Paprika dazugeben und etwa 5 Minuten kochen.
Kochen Sie die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser, lassen Sie sie halb garen, dann abgießen und in der Pfanne mit der Sauce durchschwenken.
Sollte es zu trocken sein, fügen Sie das Kochwasser der Pasta hinzu.
Notizen
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