Die Spaghetti mit Fava-Bohnen-Pesto, Venusmuscheln und Speck sind ein wirklich köstliches Gericht, das man an Feiertagen oder für ein Sonntagsessen vorschlagen kann. Ich empfehle, sich der Zubereitung zu widmen, wenn Sie etwas Zeit haben, um in Ruhe in der Küche zu verbringen.

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

400 g Tiefgefrorene Fava-Bohnen (gereinigt)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Grobkörniges Salz
30 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
1 Zehe Knoblauch
300 g Spaghetti
500 g Venusmuscheln
150 g Speck (in Scheiben)
nach Belieben Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1 Zehe Knoblauch
nach Belieben Petersilie
nach Belieben Olivenöl
2 Teelöffel Grobkörniges Salz

Zubereitung

Reinigen Sie die Fava-Bohnen, indem Sie die äußere Schale entfernen, und kochen Sie sie etwa 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser und zwei Teelöffeln grobkörnigem Salz.
Nehmen Sie die Fava-Bohnen vom Herd und geben Sie sie in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Abgießen, in einen Mixer mit Knoblauch, Parmigiano, Öl und 7 Esslöffeln Kochwasser der Bohnen geben.
Mixen, bis die Creme weich und gut vermischt ist.
In einer großen Pfanne die Venusmuscheln mit etwas Öl, einer Knoblauchzehe und etwas Petersilie geben.
Mit einem Deckel abdecken und bei hoher Hitze etwa 7/8 Minuten garen, bis sie sich öffnen.
In einer kleinen Pfanne die Speckscheiben anbraten und beiseite stellen.
Reichlich Wasser in einen Topf geben und 2 Teelöffel grobkörniges Salz hinzufügen.
Sobald es zum Kochen gebracht wurde, die Pasta hinzufügen.
Zwei Minuten vor der angegebenen Kochzeit die Spaghetti in die Pfanne mit den Venusmuscheln geben, das Fava-Bohnen-Pesto hinzufügen und bei Bedarf etwas Kochwasser, wenn zu trocken.
Alles zusammen anbraten, um es zu würzen.
Die Pasta anrichten, zwei Scheiben gebratenen Speck darüber streuen, mit Petersilie, schwarzem Pfeffer und zwei ganzen Speckscheiben abschließen.