Die Spaghetti mit Sepia-Tinte mit Garnelenköpfen-Sauce können als Luxus-Recycling-Rezept betrachtet werden, wie ich es nenne, da die Reste eines nicht gerade günstigen Krebstieres, nämlich die Köpfe, verwendet werden. Ich garantiere Ihnen, dass trotz der Verwendung eines weniger edlen Teils die Sauce den vollen Duft und Geschmack des Meeres behält.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 40 Garnelen (Köpfe)
- 300 g Sepia-Tinte (Spaghetti)
- 700 ml Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Olivenöl
- 2 Teelöffel Grobes Salz
- 2 Prisen Feines Salz
Zubereitung
Geben Sie etwas Öl und die Knoblauchzehe in eine große Pfanne, fügen Sie die Garnelenköpfe hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten an, indem Sie sie gelegentlich wenden.
An diesem Punkt geben Sie auch die Tomatenpassata in die Pfanne, mischen Sie, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu, decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa eine Stunde köcheln.
Entfernen Sie nun die Garnelenköpfe und versuchen Sie, das Innere abzulassen, das normalerweise noch etwas Fleisch enthält.
Geben Sie reichlich Wasser in einen Topf, sobald es kocht, fügen Sie das grobe Salz hinzu und sofort danach die Pasta.
Gießen Sie sie al dente mit einem Spaghettilöffel ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce.
Schwenken Sie es einige Minuten und servieren Sie es heiß.
Notizen
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