Die Spinat-Gnocchi sind ein schmackhaftes und wirklich vielseitiges Hauptgericht, dieses Rezept sieht keine Verwendung von Kartoffeln vor, um die Farbe und den Geschmack dieses zarten Gemüses zu bewahren. Probieren Sie sie aus und würzen Sie sie, wie Sie möchten: mit Ragù, einer einfachen Sauce, mit Käse, Sie können wählen, was Ihnen am besten gefällt.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

600 g Spinat, gefroren (gekocht)
300 g 00 Mehl
1 Ei
2 Prisen feines Salz

Zubereitung

Legen Sie die gekochten und gefrorenen Spinatblätter auf einen Teller, und lassen Sie sie für zwei oder drei Minuten in der Mikrowelle auftauen.
Drücken Sie sie nun aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen: von 600 gr habe ich etwa 400 gr ausgepressten Spinat erhalten. Entsorgen Sie das Wasser nicht, bewahren Sie es in einer Schüssel auf.
Geben Sie nun den Spinat in einen Mixer, fügen Sie etwa 50 g des aus dem Auspressen gewonnenen Wassers hinzu und schalten Sie ihn ein, bis eine sehr fein gehackte Mischung entsteht.
Geben Sie auf einer Arbeitsfläche das Mehl, darüber die gehackten Spinatblätter, das Salz und das Ei und kneten Sie die Zutaten gut durch.
Sie werden einen weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig erhalten.
Bemehlen Sie immer die Arbeitsfläche, teilen Sie den Teig in zwei oder drei Stücke, formen Sie Wurstrollen so dick wie ein Finger und schneiden Sie mit einem Messer etwa ein Zentimeter lange Gnocchi.
Legen Sie sie auf ein zuvor bemehltes Tablett.
Zum Kochen: Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd, wenn es kocht, fügen Sie Salz und die Gnocchi hinzu, rühren Sie vorsichtig um, und sobald sie an die Oberfläche kommen und das Wasser wieder zu kochen beginnt, sind sie gar. Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie sie direkt auf einen Servierteller und würzen Sie sie mit einer Sauce Ihrer Wahl.
Und guten Appetit!

Tipps/Empfehlungen

Bei dieser Art von Rezepten ist es nicht einfach, die genauen Mengen anzugeben, der Spinat kann mehr oder weniger wässrig sein und die Mehlmenge kann variieren. Denken Sie daran, dass der Teig weich, aber bearbeitbar sein muss und nicht mehr zu klebrig. Verwenden Sie immer Mehl, um zu verhindern, dass er an der Arbeitsfläche klebt.

Zum Kochen: Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd, wenn es kocht, fügen Sie Salz und die Gnocchi hinzu, rühren Sie vorsichtig um, und sobald sie an die Oberfläche kommen und das Wasser wieder zu kochen beginnt, sind sie gar. Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie sie direkt auf einen Servierteller und würzen Sie sie mit einer Sauce Ihrer Wahl.

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