Die süße Focaccia aus Giaveno ist typisch für ein kleines Dorf in der Provinz Turin, im Piemont, das zur Berggemeinschaft der Val di Susa und der Val Sangone gehört. Das Rezept wird von den Bäckern des Dorfes sorgfältig gehütet, aber dieses hier ähnelt dem Original sehr. Normalerweise legte man eine Bohne hinein, ein Glücksbringer für denjenigen, der sie fand. Ich habe eine Mandel gut versteckt, wer wird der Glückliche sein? Hier sind ein paar weitere Rezepte für die Befana.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 6 Stunden
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Piemont
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 300 g Manitoba-Mehl
- 200 ml Milch
- 12 g frische Hefe
- 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 Zitronenschale (gerieben)
Schritte
Geben Sie das Manitoba-Mehl in einen Mixer. Gießen Sie die Milch in ein Glas, erwärmen Sie sie leicht in der Mikrowelle und fügen Sie dann die Hefe, 30 g Zucker und einen Esslöffel vom gesamten Mehl hinzu. Rühren Sie gut mit einem Teelöffel um. Warten Sie ein paar Minuten, bis die Hefe aktiviert ist (eine schöne Schaumkrone erscheint auf der Oberfläche des Glases), und geben Sie sie nach und nach zum Mehl, während der Mixer läuft. In einer Schüssel geben Sie die Eigelbe und den Zucker und schlagen sie mit einem Schneebesen, bis sie schaumig sind. Jetzt geben Sie nach und nach die Eier in den Mixer und rühren gut um. Fügen Sie nun nach und nach die weiche Butter, dann das Salz und die geriebene Zitronenschale hinzu. Rühren Sie gut um, bis der Teig gut verbunden ist.
Nehmen Sie den Teig aus dem Mixer, geben Sie ihn in eine mit Mehl bestäubte Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie ihn 2/3 Stunden an einem warmen und trockenen Ort gehen, er sollte sich mindestens verdoppeln.
Fetten und mehlen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm, rollen Sie den Teig darin gleichmäßig aus und lassen Sie ihn noch eine halbe Stunde gehen, immer mit Frischhaltefolie abgedeckt. Machen Sie nun mit den Fingern Löcher in die Oberfläche, bestreuen Sie sie mit Zucker und backen Sie sie bei 200° C für etwa 12-15 Minuten. Nehmen Sie die Focaccia heraus und bestreuen Sie sie erneut mit etwas Zucker.
Und hier ist sie bereit, genossen zu werden.
Tipps, Ratschläge
Die Menge der Hefe kann reduziert werden, allerdings verlängert sich die Gehzeit.
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