Zubereitung

• Waschen Sie den Kürbis, schälen Sie ihn (ich benutze einen Sparschäler), schneiden Sie ihn in dicke Scheiben und dann in Würfel. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 180° für etwa 15 Minuten.

  Stellen Sie sicher, dass der Kürbis weich und ziemlich trocken ist.

  Geben Sie den gekochten Kürbis in eine Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel, bis er ein Püree wird.

  Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch in der Mikrowelle für etwa 20 Minuten garen.

  

• Geben Sie die Milch in ein Glas und erwärmen Sie sie für ein paar Sekunden in der Mikrowelle. Sie sollte nicht zu heiß sein.

  Fügen Sie die zerbröckelte Hefe, den Zucker und das Mehl zur lauwarmen Milch hinzu.

  Lassen Sie es einige Minuten einwirken, es sollte sich so weit aufblähen, dass es fast aus dem Glas quillt. So wird es aktiviert.

  

• Geben Sie auf einer Arbeitsfläche das Manitobamehl, das Mehl 00, die zuvor fein gehackten Nüsse mit dem Zucker, das Kürbispüree, das Ei, das Hefegemisch und etwa die Hälfte der Butter zu einem Berg.

  

• Beginnen Sie, die Zutaten zu kneten, und kneten Sie mindestens fünf Minuten weiter, bis Sie einen weichen, leicht klebrigen Ball erhalten. Machen Sie Kreise mit der Hand, indem Sie den Ball auf der Arbeitsfläche drehen. Sollte der Teig zu weich sein, fügen Sie etwas Mehl hinzu.

  Wenn der Teig elastisch ist, fügen Sie die restliche Butter in drei Teilen hinzu und lassen Sie sie jedes Mal vollständig einziehen.

  

• Legen Sie den Teig nun in eine leicht bemehlte Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und einem Tuch, und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sich mindestens verdoppelt.

  

• Nehmen Sie den Teig aus dem Behälter, teilen Sie ihn in etwa zehn Kugeln mit einem Gewicht von ca. 65 g. Legen Sie sie auf eine bemehlte Arbeitsfläche und lassen Sie sie noch etwa eine Stunde gehen, bis sie ihr Volumen verdoppeln.

  

• Strecken Sie die Kugel mit den Händen, um einen Kreis zu bilden. Geben Sie einen Esslöffel Waldfruchtkonfitüre in jede Kugel. Befeuchten Sie die Ränder leicht, schließen Sie den Kreis zur Hälfte und versiegeln Sie die Ränder gut.

  

• Nehmen Sie ein Lebensmittelschnur und ziehen Sie sie durch eine Schüssel, in die Sie etwas Öl gegeben haben. Dies verhindert, dass sie an den kleinen Kürbissen klebt.

  

• Jetzt können Sie mit dem Formen des Kürbisses beginnen.

  Schneiden Sie etwa 50 cm Schnur ab und beginnen Sie, den Teig wie auf den Bildern zu binden.

  

• Legen Sie die Kürbisse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lassen Sie sie eine Stunde ruhen, indem Sie sie mit Frischhaltefolie und einem sauberen Tuch abdecken.

  Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und heizen Sie ihn vor. Backen Sie bei 170° für 15 Minuten und dann bei 180° für 5 Minuten

  

• Nachdem Sie Ihre Kürbisse aus dem Ofen geholt haben, entfernen Sie vorsichtig den Faden, der sie umwickelt. Versuchen Sie, ihn herauszuziehen, nicht zu ziehen, damit Sie sie nicht beschädigen.

  

• Hier sind sie fertig zum Genießen!