Ein echtes Winter-Comfort-Food. Ich liebe es, besonders an kalten Abenden, begleitet von ein paar Croutons. Ich bin sicher, auch ihr werdet euch verlieben. Ich habe Brühe mit granulierten Brühwürfeln zubereitet, aber ihr könnt auch eine tolle Gemüsebrühe selbst machen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten

Zutaten

200 g Bohnen (tiefgekühlt oder frisch)
600 ml Wasser (zum Kochen der Bohnen)
200 g Karotten
50 g Zwiebel
50 g Sellerie
1 Zehe Knoblauch
nach Belieben Olivenöl
300 g Wirsing
300 g Kartoffeln
700 ml Wasser (zum Kochen der Suppe)
2 Teelöffel Gemüsebrühe (granuliert)
nach Belieben feines Salz

Schritte

Ich habe tiefgekühlte Bohnen verwendet. Ich habe sie in einer Schüssel mit etwas lauwarmem Wasser aufgetaut und dann die äußere Schale durch einen kleinen Schnitt mit dem Fingernagel entfernt.
Mit leichtem Druck die Bohne aus der Schale drücken.
In einen kleinen Topf mit der Hälfte des Wassers geben und etwa eine Stunde mit geschlossenem Deckel kochen.
In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer hacken.
Das gehackte Gemüse in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
Den Wirsing waschen und in dünne Streifen schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Den Wirsing in den Topf zum gehackten Gemüse hinzufügen.
Jetzt auch die Kartoffeln hinzufügen.
Mit einem Stabmixer die Bohnen zu einem Püree verarbeiten, dabei das übrig gebliebene Kochwasser verwenden.
Das Bohnenpüree in den Topf gießen, etwa 700 ml Wasser und zwei Teelöffel granulierte Brühe hinzufügen. Das Wasser sollte das Gemüse gerade bedecken.
Mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken und mit etwas Pfeffer würzen. Wenn es zu flüssig ist, weiterkochen lassen, indem der Deckel entfernt wird.
Heiß servieren, mit Croutons servieren.