Ein echtes Winter-Comfort-Food. Ich liebe es, besonders an kalten Abenden, begleitet von ein paar Crostini. Ich bin sicher, dass auch ihr euch darin verlieben werdet. Ich habe die Brühe mit granulierten Brühwürfeln zubereitet, aber ihr könnt auch gerne eine gute Gemüsebrühe machen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 6Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten

Zutaten

200 g Bohnen (tiefgefroren oder frisch)
600 ml Wasser (zum Kochen der Bohnen)
200 g Karotten
50 g Zwiebel
50 g Sellerie
1 Zehe Knoblauch
nach Belieben Olivenöl
300 g Wirsing
300 g Kartoffeln
700 ml Wasser (zum Kochen der Suppe)
2 Teelöffel Gemüsebrühe (granuliert)
nach Belieben feines Salz

Schritte

Ich habe tiefgefrorene Bohnen verwendet. Ich habe sie in einer Schüssel mit etwas lauwarmem Wasser auftauen lassen und dann die äußere Schale mit einem kleinen Schnitt mit dem Fingernagel entfernt.
Mit leichtem Druck die Bohne aus der Schale drücken.
Gebt sie in einen Topf mit der Hälfte des Wassers und lasst sie etwa eine Stunde mit Deckel kochen.
In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch im Mixer hacken.
Das Hackgut in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
Den Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Den Wirsing in den Topf mit dem gehackten Gemüse geben.
Nun auch die Kartoffeln hinzufügen.
Mit einem Stabmixer die Bohnen pürieren und die restliche Kochflüssigkeit verwenden.
Das Bohnenpüree in den Topf gießen, etwa 700 ml Wasser und zwei Teelöffel granulierte Brühe hinzufügen. Das Wasser sollte das Gemüse gerade bedecken.
Etwa 30 Minuten mit Deckel kochen lassen, mit Salz abschmecken und mit etwas Pfeffer würzen. Sollte die Suppe zu flüssig sein, noch etwas einreduzieren lassen, indem man den Deckel abnimmt.
Heiß servieren, mit Crostini garnieren.