Heute schlage ich Ihnen eine Tarte mit halben Pfirsichen und Mandeln vor, auf einem knusprigen Blätterteig. Eine echte Köstlichkeit, ganz einfach zuzubereiten, leicht und lecker. Der beste Weg, um Pfirsiche zu genießen, wenn Sie viele davon haben und sie nicht alle aufbrauchen können, oder wenn Sie sich etwas gönnen möchten. Serviert mit einer Kugel Eis wird sie noch köstlicher sein. Um sie für Zöliakie-Betroffene geeignet zu machen, verwenden Sie einfach glutenfreien Blätterteig und glutenfreies Mehl zum Bestäuben der Form. Wenn Sie möchten, können Sie den Blätterteigboden durch einen Mürbeteigboden ersetzen.

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Lieben Sie Pfirsiche? Probieren Sie dann diese kleinen Kuchen!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

1 Blätterteig (rund, 230 g, glutenfrei in der Version für Zöliakie-Betroffene)
12 Pfirsiche (je ca. 70 g)
3 Eier
100 g Mascarpone
60 g Brauner Zucker
50 g Butter
200 g Mandeln
80 ml Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
nach Belieben Butter (zum Einfetten der Form)
nach Belieben Mehl (zum Bestäuben der Form, glutenfrei in der Version für Zöliakie-Betroffene)
nach Belieben Puderzucker (optional)

Schritte

Fetten Sie eine Form mit 26 cm Durchmesser leicht ein und bestäuben Sie sie mit Mehl (glutenfrei in der Version für Zöliakie-Betroffene). Ich habe eine mit Federmechanismus verwendet, so ist es einfacher, die Torte herauszuholen.
Platzieren Sie den Blätterteig kopfüber auf die Form.
Bedecken Sie die Form mit dem Blätterteig, verwenden Sie glutenfreien Teig in der Version für Zöliakie-Betroffene, und entfernen Sie das Backpapier vorsichtig. Versuchen Sie, es an den Seiten anzubringen und zu glätten.
Waschen Sie die Pfirsiche, schälen Sie sie, halbieren Sie sie, entfernen Sie den Kern und legen Sie sie mit der Kernseite nach unten in die Form, versuchen Sie, konzentrische Kreise zu bilden.
In einer Schüssel Eier, Zucker, Mascarpone und die zuvor in der Mikrowelle geschmolzene Butter in einem Glas zusammenfügen.
Die Zutaten gut mit einem Schneebesen schlagen.
Geben Sie die Mandeln in einen Mixer.
Betätigen Sie den Mixer, bis die Mandeln zu Mehl geworden sind. Sie können sie auch etwas grobkörnig lassen, das sorgt für einen Crunch-Effekt in Ihrer Torte. Fügen Sie sie nun der Eimischung hinzu.
Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie die Milch und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut mit einem Schneebesen.
Gießen Sie die Mischung in die Form über die Pfirsiche.
Backen Sie bei 180° für etwa 30 Minuten.
Wenn Sie möchten, bestäuben Sie die Torte mit Puderzucker. Um sie noch verlockender zu machen, können Sie sie mit einer Kugel Eis servieren, das wird unwiderstehlich!