Der Teig für Focaccia (im Kühlschrank aufbewahren) ist eine schnelle Möglichkeit, immer frische Focaccia zu Hause zu haben: Nach dem Aufgehen des Teigs können Sie jedes Mal ein Stück nehmen und neue damit zubereiten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Tage
- Portionen: 1Stück
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl Typ 0
- 200 ml Wasser
- 10 g Frische Bierhefe
- 1 Teelöffel Feines Salz
- nach Belieben Mehl Typ 00
Zubereitung
Geben Sie das lauwarme Wasser (ca. 35-36°) in eine Schüssel, fügen Sie die zerbröselte Hefe hinzu und lassen Sie sie gut auflösen, indem Sie mit einem Spatel rühren.
Dann geben Sie das Mehl hinzu, mischen Sie mit einem Spatel für 1-2 Minuten.
Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie, bis es vollständig aufgenommen ist (es dauert nur wenige Sekunden).
Decken Sie mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie den Behälter für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank bei einer Temperatur von 5-6 Grad.Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, formen Sie ihn leicht zu einer Kugel, ohne ihn zu stark zu drücken.
Bestäuben Sie ein Geschirrtuch, legen Sie die Kugel darauf, decken Sie sie mit einem weiteren Geschirrtuch ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde gehen.
Fetten Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 30 cm ein, breiten Sie den Teig gut aus und lassen Sie ihn noch eine halbe Stunde gehen.
Backen Sie ihn etwa 25 Minuten bei 180°
Tipps/Ratschläge
Wenn Sie möchten, können Sie etwas mehr Teig zubereiten und für etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren, wobei Sie jedes Mal ein wenig davon nehmen können, wenn Sie Lust auf Pizza oder Focaccia haben. Oder Sie können das Brot für die folgenden Tage immer auf die gleiche Weise zubereiten.
Mit diesen Mengen habe ich eine Focaccia in einer Backform mit einem Durchmesser von 30 cm zubereitet. Das Rezept für die Focaccia mit Schinken und Oliven, die ich zubereitet habe, finden Sie hier.
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