Diese Trofie sind wirklich lecker und cremig, machen Sie eine großzügige Portion, denn sie sind wie Kirschen, eine zieht die nächste nach sich! Der Stracchino bildet eine zarte Soße, die durch den gekochten Schinken herzhaft wird, eine wirklich gelungene Kombination.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Trofie
- 250 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 160 g Stracchino
- 50 g Frischkäse
- 1 rote Zwiebel (klein)
- 1 Sellerie (Stange)
- 1 Tütchen Safran (von 0,12 gr.)
- 2 Esslöffel Parmesankäse (gerieben)
- 2 Zucchini
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Belieben Petersilie (frisch gehackt)
- nach Belieben Olivenöl
- 2 Teelöffel grobes Salz
Zubereitung
In einer Antihaftpfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Sellerie anbraten.
Den Safran hinzufügen, dann die gewaschenen und sehr klein geschnittenen Zucchini hinzufügen und etwa 10 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Wenn sie trocken erscheinen, etwas Wasser hinzufügen.
Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwa 5 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, wenn es kocht, zwei Teelöffel grobes Salz und dann die Trofie hinzufügen.
Einige Minuten vor Ende der Kochzeit, die Trofie mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und direkt in die Pfanne zum Dressing geben.
Den Frischkäse und den Stracchino in Stücken hinzufügen, gut schmelzen lassen und mit den Nudeln vermengen, weitere 10 Minuten kochen lassen und bei Bedarf Kochwasser der Pasta hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
Wenn die Pasta gar ist, mit zwei Esslöffeln geriebenem Parmesankäse und gehackter Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
Ich habe für dieses Gericht Trofie verwendet, weil ich eine kleine Pasta wollte, die von der Stracchino-Creme umhüllt wird, aber man kann auch andere Formate wie Tortiglioni oder Mezze Penne verwenden.
Wenn Sie ein cremigeres Ergebnis wünschen, können Sie die Zucchini in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Sobald sie gekocht sind, in Stücke schneiden und mit einem Stabmixer zu einer Creme verarbeiten. Dann zur Mischung hinzufügen.
