Die über Nacht gereiften Hörnchen sind praktisch, da sie nicht geblättert oder erneut geknetet werden müssen, sondern mindestens 12 Stunden ruhen gelassen werden. So können Sie den Teig am Abend zubereiten und am Morgen backen.

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Hier ist der Link zu weiteren Hörnchen-Rezepten:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Portionen: 8 große Hörnchen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

12 g frische Bierhefe (1/2 Würfel)
50 ml Milch
2 Teelöffel Zucker
40 g Manitoba Mehl
210 g Manitoba Mehl
90 g Zucker
1 Ei (mittel)
50 ml Milch
80 g Butter
1 Päckchen Vanillin (0,4 g)
1 Prise feines Salz
1 Orangenschale (gerieben)
n. B. Marmelade (Geschmack nach Belieben)

Zubereitung

Um den Vorteig vorzubereiten, zerbröseln Sie die Hefe in einer Schüssel, fügen Sie zwei Teelöffel Zucker, die lauwarme Milch und das Mehl hinzu. Gut vermischen und die Hefe aktivieren lassen. Es wird etwa eine halbe Stunde dauern, und das Volumen sollte sich verdoppeln.
Geben Sie das Mehl, den Zucker und das Vanillin in die Schüssel des Mixers und beginnen Sie mit den Knethaken zu mischen.

Fügen Sie den Vorteig, das Ei, die weiche Butter und eine Prise Salz hinzu.
Mischen Sie und fügen Sie zuletzt die geriebene Orangenschale hinzu.
Vermischen Sie die Zutaten gut.
Legen Sie die Mischung auf ein bemehltes Nudelbrett.
Seien Sie vorsichtig, da der Teig leicht klebrig und weich sein wird. Fügen Sie etwas Mehl hinzu, damit Sie kneten können (ich habe etwa 80 g hinzugefügt).
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, bis ein Kreis mit einem Durchmesser von 45 cm entsteht, und schneiden Sie 8 oder 16 Dreiecke (je nach gewünschter Größe).
Geben Sie einen Teelöffel Marmelade nach Belieben an die Basis und rollen Sie, wobei Sie darauf achten, die Spitze nach unten, also unter das Hörnchen, zu legen.
Legen Sie die Hörnchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, bedecken Sie sie mit Seidenpapier und lassen Sie sie die ganze Nacht im Ofen gehen. Um ein Austrocknen zu verhindern, stellen Sie eine Schüssel mit lauwarmem Wasser in den unteren Teil des Ofens.
Bestreichen Sie sie mit etwas Milch und backen Sie sie bei 200° für 20 Minuten.