Wenn Sie Fenchel mit Béchamel lieben, werden Sie diese ohne noch mehr lieben, leichter und mit einer knusprigen Panade. Wenn Sie dieses Gemüse mögen, ist dies definitiv eine schnelle und köstliche Beilage. Außerdem blanchiere ich sie vorher nicht, die Backzeit ist länger, aber sie bleiben fester und knuspriger.

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Fenchel-Schnitzel

Fenchel mit Ricotta-Gratinierung

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 3 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

350 g Fenchel (gereinigt, 3 oder 4 nicht zu große Fenchel)
30 g Paniermehl
30 g geriebener Parmesan
q.b. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
q.b. feines Salz
q.b. Olivenöl

Schritte

Waschen und reinigen Sie den Fenchel, indem Sie die härteren äußeren Blätter und einige Fasern entfernen.
Jetzt schneiden Sie den Fenchel in Spalten. Meine waren nicht besonders groß, ich habe einige in vier und andere in sechs Spalten geteilt.
Bedecken Sie ein Backblech mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier, fetten Sie es leicht ein und legen Sie die Fenchelspalten darauf.
Bereiten Sie die Panade vor, indem Sie Paniermehl, Parmesan, Salz und Pfeffer mischen.
Streuen Sie die Panade über den Fenchel, würzen Sie mit etwas Öl und backen Sie bei 180 °C für etwa 45 Minuten.
Lassen Sie sie in den letzten zehn Minuten gratinieren. Stellen Sie sicher, dass sie nicht verbrennen und gekocht sind.

Tipps, Ratschläge

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