Der umgedrehte Kürbiskuchen mit Kichererbsen ist ein köstlicher herzhafter Kuchen mit einem delikaten Geschmack, der Sie sicher erobern wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Kürbis (zu reinigen)
- 2 Packungen Kichererbsen in Dosen (400 g pro Dose, 240 g abgetropft pro Dose)
- 120 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- nach Geschmack feines Salz
- 8 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Paniermehl (gerieben)
- nach Geschmack Parmigiano Reggiano DOP (gerieben zum Überstreuen)
- 3 Prisen Gomasio (optional)
Zubereitung
Waschen Sie den Kürbis, schälen Sie ihn mit einem Sparschäler und schneiden Sie ihn in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben (meine Scheiben haben einen Durchmesser von etwa 5/6 Zentimetern).
Ich empfehle, die Backform von 25 cm Durchmesser mit Backpapier auszulegen, das zuvor angefeuchtet und ausgewrungen wurde, um zu verhindern, dass der Teig klebt. Bestreichen Sie das Backpapier mit Öl, streuen Sie Salz, Salbeiblätter und Rosmarin darüber. Legen Sie die Kürbisscheiben so, dass sie sowohl den Boden als auch die Seite der Form bedecken, und streuen Sie dann Paniermehl darüber, besonders in die Lücken, wo kein Kürbis ist.
Geben Sie die abgetropften Kichererbsen, die Eier, den geriebenen Parmigiano, Salbei, Rosmarin, zwei Prisen Salz und die Milch in einen Mixer. Pürieren Sie gründlich, bis eine flüssige und homogene Creme entsteht. Wenn nötig, den Salzgehalt anpassen.
Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie sie gut. Streuen Sie reichlich geriebenen Parmigiano darüber.
Backen Sie bei 180° etwa 45 Minuten lang, wobei die Form auf dem zweiten Rost von unten im Ofen platziert wird. Lassen Sie es leicht abkühlen und stürzen Sie dann den Kuchen auf einen Servierteller.
Wenn Sie ihm mehr Geschmack verleihen möchten, bestreuen Sie die Oberfläche mit Gomasio, weitere Informationen finden Sie hier.
Und guten Appetit!
Tipps/Ratschläge
Achten Sie darauf, die Form mit Backpapier auszulegen, sonst besteht die Gefahr, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt.
Um ihn noch schmackhafter zu machen, können Sie Speck oder gewürfelten süßen Speck hinzufügen.
Eine Prise Gomasio auf der Oberfläche macht ihn noch köstlicher. Um mehr über Gomasio zu erfahren, klicken Sie hier.
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