Auf vielfachen Wunsch habe ich dieses Rezept für vegane Kohlrouladen gefüllt mit Kartoffeln und Gemüse zubereitet, um auch diejenigen zufrieden zu stellen, die kein Fleisch essen möchten. Ich muss sagen, dass ich sie wirklich hervorragend fand. Was die Gewürze betrifft, können Sie die Mengen variieren, probieren Sie die Füllung und passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an. Sie können auch einige weglassen, wenn sie Ihnen nicht gefallen, oder andere hinzufügen, die Sie lieben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 13 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Wirsingkohl (gereinigte Blätter, ein kleiner Kohl)
- 1 Prise grobes Salz
- 100 g Karotten (gereinigt)
- 50 g Zwiebeln
- 25 g Sellerie (gereinigt)
- 500 g Kartoffeln (zu schälen)
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 2 Prisen Paprika
- 2 Prisen Knoblauchpulver
- 2 Prisen getrocknete Zwiebel
- 2 Prisen Muskatnuss
- 2 Prisen feines Salz
- nach Bedarf Olivenöl
Schritte
Als ersten Schritt reinigen Sie den Kohl, entfernen Sie den harten Teil des Strunks, pflücken Sie ihn und waschen Sie die Blätter.
Geben Sie etwa die Hälfte des Wassers in einen Topf, sobald es kocht, fügen Sie eine Prise Salz und die Kohlblätter hinzu und lassen Sie sie etwa 5/10 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zu weich sind.
Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie sie auf den Rändern des Siebs ablegen. Die kleineren Blätter sowie das Herz des Kohls beiseitelegen.
Geben Sie in einen Topf die Hälfte des Wassers, sobald es kocht, fügen Sie das grobe Salz und die zuvor gewaschenen und halbierten Kartoffeln hinzu. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nun abtropfen, die Schale entfernen und in eine Schüssel geben. Zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis sie zu einem groben Püree werden.
Würzen Sie es mit Muskatnuss und mischen Sie alles gut durch.
Waschen und reinigen Sie die Karotten, Zwiebeln und den Sellerie. Geben Sie sie in einen Mixer und hacken Sie sie grob. Fügen Sie auch die kleineren Teile des Kohls hinzu und hacken Sie alles zusammen.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie es kochen.
Fügen Sie das Gemüse in die Schüssel mit den zerdrückten Kartoffeln und würzen Sie nach Belieben mit den Gewürzen. Mit Salz abschmecken und mit wenig Öl würzen. Gut umrühren, um alle Zutaten gut zu vermischen.
Nehmen Sie nun ein Kohlblatt und füllen Sie es mit einem schönen Löffel der Füllung.
Rollen Sie das Blatt auf, schließen Sie es an den Seiten und Ihre Roulade ist fertig. Fahren Sie so fort, bis alle Blätter und die Füllung verbraucht sind.
Ich habe 13 Rouladen gemacht, aber ich habe sie ziemlich groß gemacht.
Legen Sie die Rouladen auf das mit Backpapier belegte Backblech, würzen Sie sie mit etwas Öl und lassen Sie sie etwa 35 Minuten backen. Schalten Sie in den letzten 10 Minuten die Umluft ein, damit sie an der Oberfläche goldbraun werden. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
und nun bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als Ihre veganen Kohlrouladen zu genießen!
Tipps, Ratschläge
Die Kohlrouladen gefüllt mit Kartoffeln und Gemüse sind eine gute Alternative zu den Fleischrouladen, aber für diejenigen, die die nicht-vegane Version möchten, hier der Link zum Rezept:
