Auf freundliche Anfrage habe ich dieses Rezept für vegane Kohlrouladen gefüllt mit Reis und Gemüse vorbereitet, um auch diejenigen zufriedenzustellen, die kein Fleisch essen möchten. Ich muss sagen, dass ich sie wirklich ausgezeichnet fand. Was die Gewürze betrifft, können Sie die Mengen variieren, schmecken Sie die Füllung ab und passen Sie sie Ihrem Geschmack an. Sie können auch einige weglassen, wenn sie Ihnen nicht gefallen, oder andere hinzufügen, die Sie lieben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 13 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Wirsingkohl (saubere Blätter, ein kleiner Kohl)
- 1 Prise grobes Salz
- 100 g Carnaroli-Reis
- 400 g Wasser
- 1 Prise feines Salz
- 100 g Karotten (2 mittelgroße Karotten)
- 50 g Zwiebeln (eine kleine Zwiebel)
- 25 g Sellerie
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 2 Prisen Paprika
- 2 Prisen Knoblauchpulver
- Prisen getrocknete Zwiebel
- 2 Prisen feines Salz
- n.B. Olivenöl
Schritte
Als ersten Schritt reinigen Sie den Kohl, entfernen Sie den harten Teil des Strunks, blättern Sie ihn ab und waschen Sie die Blätter.
Geben Sie etwa die Hälfte des Wassers in einen Topf, sobald es kocht, fügen Sie eine Prise Salz, die Kohlblätter hinzu und lassen Sie sie etwa 5/10 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zu weich sind.
Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie sie an den Rändern des Siebs anlehnen. Die kleineren Blätter sowie das Herz des Kohls beiseitelegen.
Geben Sie 400 g Wasser in einen kleinen Topf, sobald es kocht, salzen Sie es und fügen den Reis hinzu. Lassen Sie es etwa fünf Minuten kochen, dann decken Sie es ab, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie den Reis ruhen, bis er das ganze Wasser aufgesogen hat.
Waschen und putzen Sie die Karotten, Zwiebeln und den Sellerie. Geben Sie sie in einen Mixer und zerkleinern Sie sie grob. Fügen Sie auch die kleineren Teile des Kohls hinzu und zerkleinern Sie alles zusammen.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie es kochen.
Geben Sie den Reis in eine Schüssel, fügen Sie das Gemüse hinzu und vermischen Sie alles.
Würzen Sie nach Belieben mit den Gewürzen, passen Sie das Salz an und beträufeln Sie es mit etwas Öl. Gut mischen, um alle Zutaten gut zu verbinden.
Nehmen Sie nun ein Kohlblatt und füllen Sie es mit einem großzügigen Löffel Füllung.
Rollen Sie das Blatt auf, schließen Sie es an den Seiten und Ihre Roulade ist fertig. Fahren Sie so fort bis die Blätter und die Füllung aufgebraucht sind.
Ich habe 13 Rouladen gemacht, aber ich habe sie ziemlich groß gemacht.
Legen Sie die Rouladen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, beträufeln Sie die Oberfläche mit etwas Öl und lassen Sie sie etwa 35 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten den Ventilator einschalten, damit sie auf der Oberfläche goldbraun werden. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
Und Ihre veganen Kohlrouladen sind bereit zum Genießen!
Tipps, Ratschläge
Die Kohlrouladen gefüllt mit Reis und Gemüse sind eine gute Alternative zu den Fleischrouladen, aber für diejenigen, die die nicht-vegane Version möchten, lasse ich hier den Link zum Rezept:
