Das Dicke-Bohnen-Pesto war eine kürzliche Entdeckung, ich hatte es noch nie versucht herzustellen, aber sobald ich es probierte, verliebte ich mich darin. Ich finde es zart, aber geschmackvoll und ideal zum Würzen von Pasta
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Gefrorene Dicke Bohnen
- 5 Kastanien
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 15 g Caciotta
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 350 g Penne Rigate (vollkorn)
- 2 Teelöffel Grobkörniges Salz
- 200 g Surimi
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
Die Dicke Bohnen schälen, indem Sie die äußere Haut entfernen, und sie in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser und zwei Teelöffeln grobkörnigem Salz etwa 10 Minuten kochen.
Im selben Topf geben Sie auch die Kastanien hinzu, die jedoch mindestens eine halbe Stunde kochen müssen.
Die Dicken Bohnen vom Herd nehmen und in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser geben, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Die Dicken Bohnen abseihen, in einen Mixer geben zusammen mit dem Knoblauch, dem Parmigiano, dem Caciotta, dem Öl, 7 Esslöffeln Kochwasser der Dicken Bohnen und den Kastanien.
Mischen, bis die Creme weich und gut vermischt ist.In einem Topf reichlich Wasser geben, zwei Teelöffel Salz hinzufügen, sobald es kocht, die Pasta hineinwerfen und für die auf der Verpackung angegebene Kochzeit kochen lassen.
Separat den Surimi in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Pasta abseihen, dabei ein Glas Kochwasser aufbewahren, falls sie zu trocken wird.
Die abgeseihte Pasta in den Kochtopf geben, das Dicke-Bohnen-Pesto hinzufügen (ich habe nicht alles hinzugegeben, den Rest habe ich für das nächste Mal eingefroren), den Surimi, ein wenig Kochwasser und gut mischen.
Nach Belieben Pfeffer hinzufügen und heiß servieren.
Hinweise
Surimi ist ein Lebensmittelprodukt, das hauptsächlich aus gekochtem Kabeljau besteht, das in Form kleiner orangeroter Zylinder außen und weiß innen verpackt ist, um die Krabbenfleisch zu imitieren.
Falls die Pasta zu trocken ist, etwas Kochwasser hinzufügen.
Wenn gewünscht können Sie auch nicht-vollkorn Pasta verwenden, aber der Geschmack wird etwas verloren gehen.
Für andere Rezepte mit Pesto:
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Trofie mit Genueser Pesto, Tomate und gekochtem Schinken
Für andere Rezepte mit Surimi:
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