Zubereitung

• Es handelt sich um eine Mischung aus unraffiniertem Meersalz und gerösteten und gemahlenen Sesamsamen, die als körniges, braunes Pulver erscheint und anstelle von Salz in Gerichten verwendet wird, ideal vor allem für Menschen mit Bluthochdruck.

  Sesamsamen sind reich an Mineralstoffen, zum Beispiel enthalten 100 g Sesamsamen 975 mg Kalzium und 629 mg Phosphor. Vorsicht jedoch, denn sie sind auch sehr kalorienreich: 100 g haben ganze 573 kcal!

  Es ist ein Produkt, das vor allem in Gerichten auf Getreidebasis empfohlen wird, aber es kann auch verwendet werden, um gekochtes Gemüse, weißes Fleisch, Ofenfisch, Salate, weißen Reis zu würzen. Wenn man will, kann man es zu Hause zubereiten.

  Die Verhältnisse zwischen Sesamsamen und Meersalz können stark variieren: von 6 Teilen Sesamsamen und einem Teil Salz bis zu 30 Teilen Sesamsamen und einem Teil Salz.

  Zutaten:

  10 Esslöffel Sesamsamen

  1 Esslöffel grobes unraffiniertes Meersalz

  Die Sesamsamen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.

  Trocknen lassen. Die Sesamsamen gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen und bei 100° für etwa 15 Minuten rösten, dabei sehr darauf achten, dass der Sesam nicht verbrennt, da er sonst bitter und giftig wird (Reaktion durch Freisetzung von Sesamol). Abkühlen lassen.

  In einem Mörser das Salz geben und mit einem Holzstößel zerstoßen, dann die gerösteten Samen hinzufügen und weitermachen, bis eine grobe, ölige Masse entsteht.

  Im Kühlschrank etwa 15 Tage haltbar. Alternativ kann man es auch fertig kaufen, es ist in den meisten Supermärkten erhältlich.