Die weiche Focaccia mit wenig Hefe ist wirklich wie die, die Sie in der Bäckerei kaufen: weich, schmackhaft, leicht und voller Blasen, die sie wirklich unwiderstehlich machen. Sobald Sie sie probieren, werden Sie nicht mehr aufhören, sie zuzubereiten.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 14 Stunden
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 1 Ofenblech Maße cm 36×30
Küche: Italienisch

Zutaten

700 g Mehl 0
400 ml Wasser
2 g Frische Bierhefe
10 g Feines Salz (1 gestrichener Teelöffel)
50 ml Olivenöl
nach Bedarf Butter
nach Bedarf Grobes Salz
nach Bedarf Rosmarin
nach Bedarf Grüne Oliven

Zubereitung

Geben Sie in die Schüssel des Mixers mit montierten Spiralknethaken das Mehl und die zerbröckelte Hefe.
Fügen Sie dann nach und nach das Wasser hinzu, warten Sie, bis es absorbiert ist, bevor Sie weiteres hinzufügen, und rühren Sie weiter.
Sobald das gesamte Wasser eingearbeitet ist, kneten Sie weiter und dann fügen Sie das Salz hinzu.
Rühren Sie weiter, fügen Sie dann nach und nach das Öl hinzu, und warten Sie immer, bis es absorbiert ist, bevor Sie weiteres gießen.
Wenn die Zutaten vollständig vermischt sind, erhalten Sie einen glatten, weichen und elastischen Teig.
Nehmen Sie ihn aus der Schüssel und legen Sie ihn in eine große bemehlte Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie und einem Tuch (auch mit einer Decke, wenn es kalt ist) ab und lassen Sie ihn mindestens 12 Stunden an einem warmen und trockenen Ort aufgehen.
Sobald er aufgegangen ist, fetten Sie das Ofenblech mit Butter ein und verteilen Sie darauf den Teig, indem Sie versuchen, ihn gleichmäßig zu glätten.
Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass er austrocknet und sich eine Kruste auf der Oberfläche bildet, und lassen Sie ihn nochmals 2 Stunden (oder mindestens bis zur Verdoppelung des Teigs) aufgehen.
Sobald er fertig ist, bestreichen Sie die Oberfläche mit Öl, verteilen Sie es gut und machen Sie mit den Fingerspitzen Löcher, um Blasen im Inneren zu bilden, die die Weichheit dieser Focaccia ausmachen.
Streuen Sie etwas grobes Salz, legen Sie die Oliven darauf und wenn Sie möchten, etwas Rosmarin.
Backen Sie bei 200° für 20 Minuten.