Die Weihnachtsmann-Brötchen sind weiche Pizzateigbällchen, gefüllt mit Schinken und Käse, ideal um Ihren festlichen Tisch zu verschönern und als Beilage statt Brot zu verwenden. Sie sind einfach zuzubereiten, sehr lecker und hübsch. Wenn Sie keine Bierhefe haben, können Sie sie durch 200 g Sauerteig ersetzen, in diesem Fall verlängert sich die Gehzeit erheblich.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

500 g Weizenmehl 00
12 g frische Hefe
300 ml Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel feines Salz
1 Teelöffel Zucker
250 g gekochter Schinken
250 g Emmentaler (in Scheiben)
nach Bedarf Olivenöl (zum Bestreichen der Weihnachtsmänner)
8 Zuckeraugen
4 schwarze Oliven
200 g Frischkäse
1 Kapsel Aktivkohlepulver
2 Würstchen
2 Scheiben roher Schinken

Schritte

Bereiten Sie den Vorteig mit 12 g frischer Hefe, 50 ml Wasser, einem Esslöffel Mehl von demjenigen, welches für den Teig verwendet wird, und einem Teelöffel Zucker vor.
Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis die Mischung sich verdoppelt und reichlich Schaum bildet.
Auf diese Weise haben Sie die Hefe aktiviert.
Geben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche, fügen Sie den Vorteig, das Wasser und das Öl hinzu, und beginnen Sie, den Teig zu kneten.
Zuletzt das Salz hinzufügen und weiterkneten.
Der Teig sollte glatt werden. Bemehlen Sie den Boden der Schüssel, legen Sie den Teig hinein, und bestäuben Sie die Oberfläche mit etwas Mehl. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie, einem sauberen Geschirrtuch und einer Decke ab.
Lassen Sie den Teig 2-3 Stunden gehen (wenn es besonders warm ist, reicht auch weniger).
Lassen Sie den Teig 2-3 Stunden gehen (wenn es besonders warm ist, reicht auch weniger).
Teilen Sie ihn in vier gleiche Teile, um vier Weihnachtsmannfiguren zu formen.
Aus jedem Teil formen Sie eine Kugel von ca. 100 g, zwei Kugeln von ca. 60 g, und sechs Kugeln von ca. 10 g. Lassen Sie sie noch eine Stunde gehen, sie sollten fast doppelt so groß werden.
Drücken Sie die Kugeln von 100 g und 60 g mit den Fingern flach, um Kreise zu formen, und füllen Sie die Scheiben jeweils mit 20 g gekochtem Schinken und 20 g Emmentaler in Scheiben. Lassen Sie die kleineren Kugeln ungefüllt.
Schließen Sie die Kugeln gut, indem Sie den Teig mit den Fingern zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen nicht herauskommt.
Formen Sie nun Ihre Weihnachtsmänner. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren Sie eine gefüllte Kugel von 100 g als Körper, die zwei Kugeln von 60 g als Kopf und Mütze, während die sechs kleineren Kugeln Arme, Beine, Pompon und Gürtel darstellen (der Gürtel sollte verlängert und mit etwas Wasser am Körper befestigt werden).
Bestreichen Sie die Oberfläche mit Olivenöl und backen Sie sie bei 180°C für ca. 25 Minuten.
Sobald sie aus dem Ofen sind, lassen Sie sie leicht abkühlen und dekorieren Sie sie. Ich habe Zuckeraugen verwendet, aber man könnte auch eine halbe schwarze Olive und Frischkäse verwenden. Für die Nase habe ich eine halbe schwarze Olive verwendet und den Gürtel dekoriert, indem ich mit einem feuchten Pinsel eine Tablette Aktivkohlepulver bestrichen habe. Verwenden Sie ein wenig Frischkäse, um die Teile zu befestigen.
Für die Schnalle habe ich eine Scheibe Würstchen verwendet, die ich in der Mitte durchbohrt habe.
Eine halbe Scheibe roher Schinken habe ich verwendet, um den Hut zu färben.
Füllen Sie eine Spritze mit Frischkäse und dekorieren Sie das Gesicht des Weihnachtsmannes.
Dekorieren Sie den Bart, den Pompon und den Rand der Mütze.
Ihre köstlichen Brötchen sind fertig!