In dieser Rubrik Wie man es macht: Pizzateig, finden Sie das Grundrezept für die Zubereitung jeder Art von Pizza, die Sie natürlich nach Belieben belegen können. Im Folgenden finden Sie das Rezept, bei dem ich frische Hefe und eine Gehzeit von 2/3 Stunden verwende, also eine sehr schnelle Gehzeit. Wenn Sie die Gehzeit verlängern, können Sie die Menge der Hefe reduzieren. In den Anmerkungen finden Sie Teige mit längeren Gehzeiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 25 g frische Hefe
- 50 ml Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Mehl 00 (aus dem Pizzamehl genommen)
- 1 kg Mehl 00
- 550 ml Wasser (ungefähr)
- 50 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel feines Salz (ca. 15 g)
Zubereitung
Geben Sie 50 ml lauwarmes Wasser in ein Glas, zerbröseln Sie den Hefewürfel, fügen Sie den Zucker, das Mehl hinzu und mischen Sie gut, bis alle Zutaten aufgelöst sind.
Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, bis die Mischung sich verdoppelt und viel Schaum bildet.
Auf diese Weise haben Sie die Hefe aktiviert.
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie den Vorteig, das Wasser, das Öl hinzu und beginnen Sie zu kneten.
Fügen Sie zuletzt das Salz hinzu und kneten Sie weiter, bis ein glatter Teig entsteht.
Bemehlen Sie den Boden der Schüssel, legen Sie den Teigklumpen hinein und bestäuben Sie die Oberfläche mit etwas Mehl.
Decken Sie es mit Frischhaltefolie, dann mit einem sauberen Geschirrtuch und einer Decke ab.
Lassen Sie es 2/3 Stunden gehen (wenn es besonders warm ist, reicht auch weniger).
Nehmen Sie den Teig, formen Sie 6 Bällchen von je ca. 260 g, legen Sie sie auf ein Küchentuch, decken Sie sie mit einem weiteren Tuch ab und lassen Sie sie ca. eine halbe Stunde gehen.
Alternativ können Sie die Backbleche einfetten, die Teiglinge ausbreiten, mit Tomatensauce bestreichen und sie nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
Tipps/Ratschläge
Mit diesen Mengen bereiten Sie sechs Pizzen zu, indem Sie Bleche mit einem Durchmesser von 30 cm verwenden. Wenn Sie sie dicker mögen, können Sie 5 Pizzen zubereiten (in diesem Fall wiegt jeder Teigling 320 g).
Mit demselben Teig können Sie 3 Focaccias ebenfalls in Blechen mit einem Durchmesser von 30 cm zubereiten (die Focaccias werden viel dicker als die Pizzen): Fetten Sie die Bleche ein, verteilen Sie jeweils 1/3 des Teigs darauf, dehnen Sie ihn gut aus, lassen Sie ihn bis zur Verdopplung ruhen (ca. eine Stunde), bestreichen Sie ihn mit etwas Öl, drücken Sie mit den Fingerspitzen, um Vertiefungen zu machen, bestreuen Sie ihn mit grobem Salz und backen Sie ihn 20 Minuten bei 250° im Umluftofen.
Wenn Sie Pizza wie vom Bäcker bevorzugen, verwenden Sie 2 Backbleche mit den Maßen 37×30 cm, bestreichen Sie sie mit Tomatensauce und belegen Sie sie mit Mozzarella und Schinken oder Zutaten Ihrer Wahl.
Der Pizzateig ist das Grundrezept für die Zubereitung Ihrer hausgemachten Pizzen, die Sie nach Belieben belegen können.
Probieren Sie auch die anderen Arten von Teig:
Teig für Focaccia, der im Kühlschrank aufbewahrt werden kann
Weiche Focaccia mit wenig Hefe
Wenn Ihnen die Rubrik Wie man es macht: Pizzateig gefallen hat, probieren Sie die anderen Rezepte, die Sie mit diesem Teig zubereiten können:
Pizza mit Schinken, Mozzarella und Oliven
Meine sozialen Kanäle!
Um kein Rezept zu verpassen, können Sie mir auch folgen auf:
Wenn Sie auf dem Laufenden bleiben wollen, klicken Sie auf Gefällt mir auf meiner Facebook-Seite
