Wildgerichte haben einen sehr besonderen Geschmack, ideal für diejenigen, die kräftige und entschiedene Aromen mögen. Mit diesem Rezept für Wildschwein mit Paprika unter Trester bin ich ziemlich überzeugt, dass wir ihre Bedürfnisse befriedigen können.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Wildschwein in Stücke geschnitten
- 3 Paprika unter Trester
- n.B. Rauchsalz
- n.B. Gewürznelken
- n.B. Koriandersamen
- n.B. Feines Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel (ca. 50 g)
- n.B. Olivenöl
Zubereitung
Geben Sie wenig Öl in eine große Pfanne und braten Sie die Wildschweinstücke von allen Seiten an.
Entfernen Sie nun die Samen und, wenn möglich, die Haut der Paprika unter Trester und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Geben Sie wenig Öl in eine große Pfanne, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und die Paprika unter Trester hinzu.
Lassen Sie es für ein paar Minuten kochen.
Fügen Sie die Wildschweinstücke, die Gewürznelken, den Koriander und das Rauchsalz hinzu.
Mischen Sie alles gut, um die Zutaten zu verbinden.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa zwei Stunden kochen.
Am Ende der Kochzeit, wenn nötig, den Salzgehalt anpassen und den Deckel entfernen, wenn es zu flüssig ist, um es zu trocknen.
Tipps/Ratschläge
Um die Paprika unter Trester zuzubereiten, schauen Sie sich das Verfahren an:
Was es ist und wie man es macht: Paprika unter Trester
Sie können die Paprika unter Trester durch frische Paprika ersetzen und etwas Essig hinzufügen: der Geschmack wird nicht derselbe sein, aber er wird dem Original nahekommen.
Normalerweise marinieren wir das Wildschwein nicht, da es einen Monat im Gefrierschrank verweilt, verschwindet der wilde Geruch.
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