Eine extrem einfache Garmethode, bei der man nichts anderes als grobes Salz hinzufügen muss! Wenn Sie möchten, können Sie den Wolfsbarsch mit Gewürzen verfeinern, aber ich versichere Ihnen, dass es nicht notwendig ist. Der Wolfsbarsch in Salzkruste ist so schon perfekt, ohne Zusatz.

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Hier finden Sie den Link zu einem weiteren leckeren Rezept mit Salz:

Schweinelende in Salzkruste gebacken

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

1.600 kg Wolfsbarsch (4 ganze Wolfsbarsche à ca. 400 g)
2 kg grobes Salz
nach Bedarf Olivenöl

Schritte

Waschen und ausnehmen der Wolfsbarsche.
Nehmen Sie eine rechteckige Auflaufform von 31×23 cm, legen Sie sie mit Backpapier aus und machen Sie eine Schicht aus grobem Salz auf den Boden. Legen Sie die gesäuberten Wolfsbarsche darauf.
Unsere Wolfsbarsche passen alle in eine Form. Wenn Sie möchten, können Sie im Inneren Gewürze hinzufügen, aber das ist völlig optional.
Jetzt bedecken Sie sie gut mit dem restlichen Salz. Es darf kein Stück unbedeckt bleiben, sonst riskieren Sie, dass sie verbrennen.
Backen Sie bei 180° für etwa eine Stunde.
Sie wissen, dass es fertig ist, wenn Sie mit einem Löffel klopfen und eine schöne harte und kompakte Kruste hören.
Reinigen Sie die Wolfsbarsche gründlich von allem Salz, indem Sie es mit einem Löffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Jetzt müssen Sie nur noch die Wolfsbarsche säubern, indem Sie die Haut, die Gräten und den Kopf entfernen. Sie können den Wolfsbarsch mit etwas Olivenöl würzen oder ihn mit einer Soße Ihrer Wahl genießen.