Der Würzige Reis mit Paneer ist ein Rezept voller Gewürze, eine Geschmacksexplosion, geeignet für diejenigen, die geschmacksreiche Speisen lieben. Die Zubereitung des Gerichts dauert etwas länger, aber meiner Meinung nach lohnt es sich.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4/5 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

1 l Vollmilch
70 g Naturjoghurt
50 g Zitronensaft (zwei Esslöffel)
2 Prisen Feines Salz
250 g Reis
5 Blätter Lorbeer
2 Gewürznelken
2 Zehen Knoblauch
2 Teelöffel Grobes Salz
350 g Naturjoghurt
1 Paprika (klein)
180 g Paneer
180 g Huhn (gekocht oder gegrillt)
1 1/2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Feines Salz
1 Teelöffel Petersilie
300 g Zwiebeln (3 Zwiebeln)
3 Zehen Knoblauch
1 Teelöffel Garam Masala
1 Esslöffel Kurkumapulver
nach Bedarf Olivenöl
2 Prisen Feines Salz
1 Tomate
100 g Milch
100 g Milch

Zubereitung

Für die Zubereitung des Paneer folgen Sie dem Rezept, das Sie hier finden.
Die Mengen, die Sie verwenden sollten, sind die im Rezept angegebenen.
Beginnen Sie die Zubereitung des Paneer als erstes, da er etwa eine Stunde ruhen muss.
In einem Topf mit reichlich Wasser fügen Sie den Lorbeer, den Knoblauch, die Gewürznelken und das Salz hinzu.
In der Zwischenzeit waschen Sie den Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb.
Lassen Sie ihn für einige Minuten abtropfen.
Sobald das Wasser kocht, fügen Sie den Reis hinzu und lassen ihn bissfest kochen.
Dann lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und lockern ihn gelegentlich auf.
Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel, fügen Sie das Chilipulver, das Garam Masala, das Kurkumapulver, das Salz und die Petersilie hinzu und vermischen Sie alles.
Waschen und säubern Sie die Paprika von den inneren Kernen und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Fügen Sie sie der Joghurtmischung hinzu.
Schneiden Sie sowohl den Paneer als auch das zuvor gekochte oder gegrillte Huhn in ziemlich kleine Würfel.
Zu diesem Zeitpunkt fügen Sie den Paneer und das Huhn der Joghurtmischung hinzu.
Gut vermischen.
Geben Sie die Joghurtmischung in eine Pfanne und lassen Sie sie etwa zehn Minuten kochen.
Es sollte leicht eindicken.
Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie es beiseite.
Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in kleine Stücke oder, wenn Sie es vorziehen, in Scheiben.
In einem großen Topf mit Antihaftboden geben Sie etwas Öl hinein, wenn es heiß ist, braten Sie die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch für ein paar Minuten an.
Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt die gewaschenen, entkernten und gewürfelten Tomaten, das Kurkumapulver, das Garam Masala, das Salz und die Milch hinzu und lassen Sie es noch einige Minuten kochen.
Lassen Sie im Topf 1/3 der Zwiebelmischung, den Rest geben Sie auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.
Über die Zwiebelmischung, die im Topf verblieben ist, geben Sie die Hälfte der Joghurtmischung und die Hälfte des zuvor gekochten und abgetropften Reises.
Lassen Sie es bei niedriger Hitze weiter kochen.
Dann machen Sie eine neue Schicht aus der Joghurtmischung, befeuchten Sie sie mit etwas Milch, fügen Sie die Hälfte der beiseite gestellten Zwiebelmischung hinzu, den restlichen Reis und zum Schluss den verbleibenden Teil der Zwiebelmischung.
Mit einem Deckel schließen und noch etwa 10 Minuten weiterkochen.
Servieren Sie, indem Sie versuchen, alle Schichten zu nehmen und dann auf dem Teller zu mischen.

Tipps/Ratschläge

Der geeignete Reis ist Basmati-Reis, aber Sie können auch eine andere Reissorte verwenden, die gut kocht. Ich habe in diesem Fall Parboiled-Reis verwendet.

Es wäre vorzuziehen, ein Keramikgefäß für das endgültige Kochen zu verwenden, da ich keines hatte, verwendete ich einen Topf mit Antihaftboden. Dies ist wichtig, um zu vermeiden, dass die Zwiebel während der letzten Kochphase anbrennt.

Wenn Sie weniger gewürzten Reis bevorzugen, können Sie auch nur Garam Masala verwenden, ohne die Zugabe der anderen Gewürze. Es gibt verschiedene Versionen von Garam Masala, die ich für dieses Rezept verwendet habe, besteht aus Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Nelken, schwarzem Pfeffer. In einigen Versionen sind auch Kurkuma, Ingwer, Knoblauch oder Paprika enthalten.

Wenn Sie den Paneer nicht zubereiten möchten, können Sie einen leicht gereiften Käse verwenden.

Für das Paneer-Rezept klicken Sie hier.

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