Schritte

• Geben Sie 50 g lauwarme Milch in ein Glas, fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie sie gut auflösen. Danach geben Sie zwei Teelöffel Mehl (aus der Gesamtmenge) und zwei Teelöffel Zucker hinzu. Rühren Sie gut um und warten Sie einige Minuten, bis sich Schaum bildet, so aktivieren Sie die Hefe.

  

• Gießen Sie den Vorteig in das Mehl, das auf einem Arbeitsbrett zu einem Brunnen geformt wurde, fügen Sie die Milch, das Ei, den Zucker und die Butter hinzu und mischen Sie alles gut. Jetzt eine Prise Salz hinzufügen und kneten, bis Sie einen glatten Teig erhalten.

  

• Legen Sie den Teig in eine bemehlte Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und einem sauberen Tuch. Lassen Sie ihn an einem geschützten Ort etwa zwei Stunden gehen. Er muss sich mindestens verdoppeln, die Zeit hängt auch von der Temperatur ab.

  

• Waschen, schälen und schneiden Sie die Äpfel in ziemlich kleine Würfel.

  

• Geben Sie Butter, Zucker, Zimt und Salz in eine Pfanne, lassen Sie alles bei mittlerer Hitze schmelzen und rühren Sie gelegentlich um.

  

• Fügen Sie die Äpfel hinzu und kochen Sie sie, indem Sie mit einem Löffel umrühren, bis sie weich sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

  

• Mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker und dem Zimt, bis Sie eine weiche und geschmeidige Masse erhalten.

  

• Nehmen Sie den aufgegangenen Teig und kneten Sie ihn schnell auf einem bemehlten Arbeitsbrett.

  

• Rollen Sie den Teig auf dem bemehlten Arbeitsbrett aus. Die Größe des Teigblattes sollte etwa 40×55 cm betragen. Verteilen Sie die Zimtfüllung darauf.

  

• Darauf legen Sie die vorher gekochten und abgekühlten Äpfel.

  

• Rollen Sie von der längeren Seite her auf und ziehen Sie leicht an.

  

• Schneiden Sie mit einem scharfen Messer etwa 3 cm dicke Scheiben. Es sollten etwa 20 Stück herauskommen.

  

• Platzieren Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, lassen Sie etwa einen Zentimeter Platz dazwischen. Bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und einem sauberen Küchentuch. Lassen Sie sie etwa eine Stunde gehen.

  

• Nach der Gehzeit bei 180°C etwa 20 Minuten im Ofen backen. Sie sind fertig, wenn die Mitte anfängt, goldbraun zu werden. Um zu verhindern, dass sie zu dunkel werden, können Sie zur Mitte der Backzeit ein Stück Alufolie darüber legen.

  

• Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

  

• Geben Sie den Puderzucker in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach den Zitronensaft hinzu, bis Sie eine Konsistenz erreichen, die weder zu flüssig noch zu fest ist.

  

• Dekorieren Sie die Oberfläche der Zimtschnecken mit der Glasur und genießen Sie sie!