Das Zucchini-Pesto ist ein schnell zuzubereitendes Gewürz mit einem einzigartigen und delikaten Geschmack. Ich habe auch eine Knoblauchzehe hinzugefügt, aber ihr könnt sie weglassen, wenn sie euch nicht gefällt. Ihr könnt es verwenden, um Pasta zu würzen und es sofort besonders zu machen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Zucchini (bereits gereinigt)
- 1 Zehe Knoblauch (klein, optional)
- 1 Prise feines Salz
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 5 Walnusskerne
- 1 1/2 Zweig Rosmarin (wenn ihr möchtet, könnt ihr getrockneten verwenden)
- 4 Blätter Salbei
- 1 frische Frühlingszwiebel (klein)
Zubereitung
Wascht und reinigt die Zucchini, reibt sie (ich benutze die Reibe, die ich für Zitronenschalen verwende) und legt sie in ein Sieb. Bestreut sie mit einer Prise Salz und lasst sie einige Minuten Wasser ziehen.
In der Zwischenzeit gebt Salbei, Rosmarin, Walnusskerne, die gereinigte Frühlingszwiebel und die ausgepressten Zucchini (um überschüssiges Wasser zu entfernen) in einen Mixer. Beginnt zu mixen, fügt nach und nach das Öl hinzu, dann das Salz und den Parmesan. Es sollte eine homogene Mischung entstehen.
Ihr erhaltet ca. 200 g Pesto, das ihr für Pasta oder Reis für 3/4 Personen verwenden könnt.
Tipps/Ratschläge
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