Ich mag bunte Rezepte, die Freude auf den Tisch bringen, deshalb liebe ich diese zweifarbigen Flan, sie verbreiten sofort gute Laune und sind ein Genuss. Ich habe Karotten und Spinat verwendet, weil ich den orange-grünen Kontrast besonders angenehm finde, aber Sie können auch anderes Gemüse verwenden. Normalerweise benutze ich Tiefkühlspinat, den finde ich sehr praktisch, immer bereit, aber Sie können auch frischen verwenden.

Für ein besseres Kochen denken Sie daran, ein paar Gläser Wasser auf das Backblech zu stellen, das sorgt für die richtige Feuchtigkeit, sodass die Flans weich bleiben.

Sie können dieses Rezept während der Feiertage oder für ein Abendessen mit Freunden zubereiten, es wird eine angenehme Überraschung sein.

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Ich lasse Ihnen noch ein paar andere Flan-Rezepte, falls Sie dieses Gericht lieben, schauen Sie rein!

Blumenkohl-Flan mit Artischockensauce

Kürbis-Flan mit Parmesan-Béchamelsauce

Blattstiel-Flan

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 9 Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl 00
2 Prisen feines Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
2 Prisen Muskatnuss (gemahlen)
400 g Karotten (bereits geschält)
n.B. Olivenöl
n.B. feines Salz
250 g Béchamel (wie oben zubereitet)
2 Esslöffel geriebener Parmesan
60 g Eiweiß (das Eiweiß von 2 Eiern)
400 g Spinat, gefroren (bereits gekocht)
2 Prisen Knoblauchpulver (getrocknet)
2 Prisen feines Salz
n.B. Butter
330 g Béchamel (wie oben zubereitet)
2 Esslöffel geriebener Parmesan
100 g Eiweiß (das Eiweiß von 3 Eiern)
n.B. geräuchertes Paprika
500 ml Milch
30 g Mehl 00
30 g Butter
1 Prise feines Salz
20 g Emmentaler
n.B. Butter (zum Einfetten der Förmchen)
n.B. Mehl 00 (für die Förmchen)

Schritte

Finden Sie das Rezept für die Béchamel, indem Sie auf diesen Link klicken https://blog.giallozafferano.it/chiwawa69/besciamella/
In einer Pfanne mit wenig Öl die zuvor gereinigten und in Scheiben geschnittenen Karotten etwa eine halbe Stunde lang kochen, bis sie weich sind. Mit Salz würzen und abkühlen lassen. Alternativ können Sie sie in einem Topf mit reichlich Wasser kochen.
Sobald sie abgekühlt sind, pürieren Sie sie mit dem Mixer, fügen Sie geräuchertes Paprika hinzu.
Fügen Sie das Eiweiß den Karotten hinzu und mischen Sie vorsichtig, um das Gemisch nicht zu entlüften.
Jetzt fügen Sie die Béchamel und den Parmesan zu den Karotten hinzu.
Schlagen Sie das Eiweiß steif.
Geben Sie alles in eine Schüssel.
Geben Sie den getrockneten Knoblauch mit wenig Butter in eine Pfanne, fügen Sie den zuvor aufgetauten, ausgepressten und fein gehackten Spinat hinzu und kochen Sie ihn einige Minuten lang. Wenn nötig, mit Salz würzen und abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer.
Geben Sie den gehackten Spinat in eine Schüssel, fügen Sie die Béchamel und den Parmesan hinzu.
Schlagen Sie das Eiweiß steif.
Fügen Sie das Eiweiß dem Spinat hinzu und mischen Sie vorsichtig, um das Gemisch nicht zu entlüften.
Nehmen Sie 9 Förmchen, buttern Sie sie ein und mehlen Sie sie, um zu verhindern, dass die Flans kleben. Teilen Sie die beiden Mischungen in 9 Teile, beginnen Sie mit der Karottenmischung.
Gießen Sie die Spinatmischung darauf.
Gießen Sie etwas Wasser in das Ofenblech, stellen Sie die Förmchen darauf, backen Sie bei 180° etwa 45/50 Minuten.
Ich empfehle, diese Béchamel als Begleitung zuzubereiten, um sie auf die Flans zu geben, wenn sie angerichtet sind, das macht sie noch köstlicher.
Geben Sie die Butter in einen Topf zum Schmelzen, fügen Sie das Mehl hinzu. Rühren Sie mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel, bis sich eine gut vermischte Mehlschwitze bildet. Fügen Sie die lauwarme Milch, das Salz und den fein geriebenen Emmentaler hinzu und kochen Sie, bis sie eindickt, dabei immer mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte glatt und flüssig sein. Etwa 5/10 Minuten kochen.

Tipps, Empfehlungen

Für die zweifarbigen Flans habe ich Karotten und Spinat verwendet, weil ich den orange-grünen Kontrast besonders angenehm finde, aber Sie können auch anderes Gemüse verwenden.

Normalerweise benutze ich Tiefkühlspinat, den finde ich sehr praktisch, immer bereit, aber Sie können auch frischen verwenden.

Für ein besseres Kochen denken Sie daran, ein paar Gläser Wasser auf das Backblech zu stellen, das sorgt für die richtige Feuchtigkeit, sodass die Flans weich bleiben.

Ich empfehle, die Béchamel als Begleitung zuzubereiten, um sie auf die Flans zu geben, wenn sie angerichtet sind, das macht sie noch köstlicher.

Wenn Ihnen die zweifarbigen Flans gefallen haben, lasse ich Ihnen noch ein paar weitere Rezepte mit Spinat.

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Gefüllte Crêpes mit Spinat und Gorgonzola-Sauce

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