Die gefüllten Auberginenboote sind ein tolles, leichtes und schmackhaftes Hauptgericht. Wenige Zutaten für ein wirklich schmackhaftes Gericht. Vegetarische Version eines alten Rezepts, bei dem die Füllung mit Kalbfleisch gemacht wird. Schauen wir uns an, wie man diese zubereitet.
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 lange Auberginen ((cime di viola))
- 4 kleine Tomaten
- 100 g schwarze Oliven
- g Kapern in Salz
- 8 Kapernblätter
- altbackenes Brot
- 1 ganzes Ei
- Salz und Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- Semmelbrösel
Schritte
Waschen Sie die Auberginen und trocknen Sie sie ab, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und höhlen Sie die Mitte aus, indem Sie das Fruchtfleisch entfernen und beiseite legen. Entsalzen Sie die Kapern und entkernen Sie in der Zwischenzeit die Oliven, legen Sie alles auf ein Schneidebrett und hacken Sie es mit einem Messer, erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne und fügen Sie 6 Esslöffel Olivenöl, den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn anbraten. Sobald der Knoblauch goldbraun geworden ist, Kapern und Oliven hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und dann das Auberginenfleisch hinzufügen, alles bei niedriger Hitze 10 Minuten lang kochen lassen.
Schneiden Sie auch die kleinen Tomaten in Würfel und legen Sie sie beiseite, weichen Sie das altbackene Brot ein, entfernen Sie die Kruste und drücken Sie die Krume gut aus. In einer Schüssel alle Zutaten zusammenfügen, das Ei dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut vermengen. In der Zwischenzeit haben wir die Auberginen bereits 10 Minuten im Ofen vorgebacken und abkühlen lassen, dann füllen wir sie mit der Mischung, eine großzügige Prise Semmelbrösel darauf und 15 Minuten im Ofen backen. Lassen Sie sie vor dem Servieren ruhen!
